Limonada suíça (com a casca, batida no liquidificador)

Deixa eu te contar o segredo dessa limonada suíça brasileiríssima, querido: o pulo do gato é NÃO bater demais. Esfregue bem a casca do limão com escova, porque vai usar ela inteira. Corte em pedaços e tire as sementes, que semente amarga. No liquidificador, bata em PULSOS rápidos, só uns 10 a 15 segundos — se passar disso, a casca solta o amargor e a bebida fica intragável. E coe IMEDIATAMENTE numa peneira fina, sem deixar descansar com a casca, ouviu? Suco fresco, sem caixinha, que é o que faz essa receita famosa nos restaurantes a quilo de Belo Horizonte.

Pra acompanhar a limonada suíça

Olha, minha gente, essa limonada suíça é aquela bebida coringa de almoço de restaurante — ácida, refrescante, perfeita pra cortar comida pesada. Com álcool: ela vira uma caipirinha de luxo com um dedo de cachaça boa, ou uma cerveja clara geladinha (pilsen) pra acompanhar petiscos e fritura.

Sem álcool: ela mesma é a parceira ideal de prato de boteco — bem gelada, com bastante gelo, ela limpa o paladar entre uma garfada e outra. Lembre, querido: limão FRESCO sempre, espremido e batido na hora, que suco de caixinha tem gosto metálico e estraga a graça.

Um almoço de restaurante a quilo mineiro

Minha gente, essa limonada suíça é a bebida que toda mesa de almoço a quilo de Belo Horizonte tem — ela entra como o frescor cítrico da refeição, não como prato.

Entrada: uns Anéis de cebola [#3] pra petiscar, ou uma Salada de repolho [#66] bem fresquinha.

Prato principal: a proteína no centro — uma Picanha assada no sal grosso estilo Sérgio Reis [#27], carne suculenta que pede mesmo essa limonada ácida pra cortar a gordura. De acompanhamento, Feijão tropeiro [#89] e Arroz campestre [#81], que é prato de comida brasileira de verdade.

Sobremesa: um Pudim de leite condensado tradicional [#188] pra fechar, ou um Doce de leite cremoso mineiro [#192], bem da nossa terra.