Limonada roxa de amora e jabuticaba

Minha gente, essa limonada roxa é da época da jabuticaba (setembro a novembro), então aproveite enquanto dá. O segredo é COAR bem o suco de amora numa peneira fina pra tirar aquelas sementinhas que incomodam, e esmagar a jabuticaba só com as mãos pra liberar a polpa SEM quebrar os caroços — caroço de jabuticaba é amargo, viu? A polpa dá uma adstringência interessante que o limão e o mel equilibram. E atenção, querido: a cor é tão intensa que mancha roupa e bancada — trabalhe com cuidado. Limão fresco sempre, que é ele quem dá o brilho.

Para acompanhar essa limonada roxa

Olha, meu amor, com essa cor de vinho e a adstringência da jabuticaba, ela pede um espumante brut bem gelado pra virar um coquetel de frutas vermelhas — meia taça de limonada roxa completada com espumante, fica lindo e elegante. As antocianinas das frutas escuras casam com a acidez do espumante numa harmonia natural. Use sempre limão espremido na hora pra acidez ficar vibrante, sem amargor de conservante.

Sem álcool

Sozinha já é um espetáculo de cor e sabor sem álcool. Pra realçar, sirva com água com gás na hora e uns cubinhos de gelo feitos com a própria limonada (assim não aguam ao derreter). Decore com amoras inteiras boiando — vira a bebida mais bonita da mesa.

Entrada

Comece com uma Salada caprese clássica [#702] ou uma Terrine de Queijos com Frutas Vermelhas [#814] — vegetariana sofisticada que dialoga com o roxo das frutas da limonada.

Prato principal

No centro, um Medalhão de filé-mignon ao molho de shiitake [#725] — carne nobre que combina com a profundidade das frutas escuras. De acompanhamento, um Arroz italiano [#84] e uns Vegetais grelhados ao vinagrete de mostarda dijon [#727] pra dar frescor e cor ao prato.

Sobremesa

Termine no tema das frutas vermelhas com um Trifle inglês de frutas vermelhas e xerez [#214] — fecha a refeição com a mesma alma roxa e festiva da limonada.