Pão multigrãos com sementes (girassol, gergelim, linhaça, papoula)
Pão integral com mix de 5-7 sementes diferentes — cada uma traz textura e perfil nutricional. Fica rústico, denso, perfeito pra sanduíche de queijo + salada. Saúde sem perder sabor. 🌻
Ingredientes
- 250g de farinha tipo 1
- 150g de farinha integral
- 100g de farinha de centeio (opcional)
- 30g de sementes de girassol
- 30g de sementes de gergelim
- 30g de sementes de linhaça
- 15g de sementes de papoula
- 30g de aveia em flocos
- 400ml de água a 30°C
- 100g de levain (opcional)
- 5g de fermento biológico fresco
- 12g de sal
- 20g de mel
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 fatia (50 g)
| Valor energético | 125 kcal |
| Carboidratos | 22.5 g |
| Proteínas | 4.5 g |
| Gorduras totais | 2.0 g |
| Fibra alimentar | 3.0 g |
| Sódio | 230 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (bread_wholegrain).
Modo de preparo
Tostar as sementes
Toste levemente as sementes em frigideira seca por 3min (libera aroma). Reserve.
Misturar secos
Em tigela grande, misture todas as farinhas, sementes (reserve 1 colher pra decorar), aveia e sal.
Adicionar líquidos e sovar
Em parte da água morna, dissolva fermento + mel. Adicione à mistura junto com o restante da água e levain.
Sove 12-15min — a massa fica pegajosa devido às sementes.
Fermentar
Fermente 2h.
Modelar e decorar
Modele em forma de pão de fôrma (oblongo). Coloque em fôrma untada (28x12cm).
Pincele a superfície com água e polvilhe as sementes reservadas.
Fermente mais 1h30 coberto.
Assar
Preaqueça forno a 220°C.
Asse 35-40min até dourado. Bata na base: som oco. Esfrie 1h ANTES de fatiar.
🎓 Técnicas da Vó
Deixa eu te contar o pulo do gato desse multigrãos, querido: TOSTE as sementes na frigideira seca por uns 3 minutos antes de tudo. Isso libera o óleo e o aroma das sementes — pão com semente crua é sem graça, é desperdício. A massa vai ficar bem pegajosa por causa das sementes e da farinha integral, e isso é NORMAL, não vai sair acrescentando farinha senão o pão fica seco e duro. O mel não é só pra adoçar, não — ele alimenta o fermento e ajuda a dourar a casca. E presta atenção: depois de assar, espera esfriar uma hora ANTES de fatiar. Pão integral cortado quente esfarela e o miolo fica empapado. Bate na base: se soar oco, tá pronto, minha gente.
🍷 Harmonização
O que servir com esse multigrãos
Querido, esse pão multigrãos denso e rústico, com aquele monte de semente, foi feito pra coisas robustas. Com álcool, vai de cerveja escura tipo stout ou porter — o malte tostado abraça as sementes torradas e a farinha integral. Se preferir vinho, um tinto de corpo médio também acompanha bem quando o pão tá com queijo curado.
Sem álcool, deixa eu te falar de uma graça brasileira: kombucha artesanal de hibisco ou maracujá funciona lindo — aquela acidez fresquinha corta a densidade do pão e combina com a salada e o queijo. E pro café da manhã, nada bate um café coado fortinho com uma fatia desse pão e manteiga, ouviu?
🍽️ Refeição Completa
Uma refeição saudável e gostosa, minha gente
Entrada: uma Salada de Cogumelos com Presunto Cru e Parmesão [#825] pra abrir — leve, com aquele salgadinho do presunto que pede pão.
Prato principal: o centro é um Salmão grelhado ao molho de maracujá [#692] — proteína nobre que combina demais com o perfil rústico e nutritivo desse multigrãos (lembra que pão de semente casa com salmão!). De acompanhamento, Arroz mediterrâneo com lentilhas [#85] e uns Vegetais grelhados ao vinagrete de mostarda dijon [#727]. E o pão multigrãos fatiado pra acompanhar e fazer aquele sanduíche de queijo com salada que ele foi feito pra ser.
Sobremesa: termina com uma Mousse de maracujá tropical com calda da fruta [#210], leve e fresca pra fechar bem.
Harmonização: cerveja escura ou kombucha de maracujá amarram a refeição.
Gostou dessa receita?
Tem mais de 1.300 receitas autorais como essa no acervo da Vó Dulce — com técnicas, harmonização, refeição completa e chat com a Vó.
Ver todos os planos →