Espiga (épi) — pão decorativo em forma de espiga de trigo

Querido, a Espiga (épi) é a baguete vestida de festa — mesma massa, mesmos descansos, mas o corte é o show. O segredo tá em modelar 3 baguetes pequenas (~270g) e cortar SÓ na hora de assar, com tesoura de cozinha bem inclinada a 45°, cortando fundo SEM separar de vez — você corta e vira o pedaço alternando pra esquerda e pra direita, e aquilo abre como folhas de trigo. Olha, minha gente, faça os cortes com firmeza e rapidez, que se demorar a massa relaxa e o desenho some. Como as espigas são pequenas, elas assam mais rápido que a baguete inteira — 15-18min só, fica de olho pra não passar. Vapor no forno continua valendo pra casca dourada.

Pra acompanhar a Espiga

Olha, meu amor, a épi é pão de mesa decorativo, daqueles de Natal e almoço de domingo elegante, em que cada um quebra um pedaço com a mão. Sirva com um espumante do Vale dos Vinhedos bem gelado — as bolhas e a acidez celebram a ocasião e limpam a boca entre os pedaços, casando com os queijos e patês da mesa. Pão da França pede bebida festiva da casa.

Pra quem não bebe álcool, querido, uma kombucha artesanal de maracujá ou uma água com gás com limão fazem o papel das bolhas e deixam a mesa igualmente comemorativa. É pão de partir junto, então a bebida tem que ser de brindar.

Entrada

Abra a mesa de festa, minha gente, com um Trio de canapés clássicos [#792] — salmão, queijo de cabra com figo, ricota com pesto — e os pedacinhos da épi pra petiscar junto.

Prato principal

No centro, uma proteína digna de ocasião especial: Peru assado com manteiga de salva sob a pele [#750], aquele centro de mesa de Natal. A Espiga entra como acompanhamento — cada convidado quebra um pedaço pra acompanhar o peru e pegar o molho. De guarnição, um Arroz com champagne – timbale festivo [#86] e uns Vegetais grelhados ao vinagrete de mostarda dijon [#727].

Sobremesa

Pra coroar a festa, querido, uma Pavlova com frutas tropicais brasileiras [#228] — leve, bonita e festiva, encerra o banquete com elegância.