Pina Colada (rum, leite de coco, abacaxi - batida)

Olha, meu amor, o segredo da Pina Colada tá no creme de coco — é ele que dá aquela cremosidade de sobremesa líquida, não confunde com leite de coco ralo, ouviu? Bate tudo com gelo picado em velocidade alta por uns 30 segundos só, até ficar bem cremoso e gelado; se bater demais o gelo derrete e o drink fica aguado, perdendo a graça. Use abacaxi de verdade, querido, suco natural transforma essa batida — o de caixinha fica enjoativo e doce demais. Serve na hora no copo alto, porque parado ele separa e a espuma some. E, minha gente, aqui em casa eu gosto de trocar o rum por uma cachacinha branca boa: vira uma colada bem brasileira.

Com álcool

Olha, querido, a Pina Colada já é doce e cremosa por conta do creme de coco e do abacaxi, então ela mesma é a estrela do fim de tarde. Se quiser estender o clima tropical, sirva depois um rum branco bem gelado puro ou com uma rodelinha de limão — fica na mesma família do drink, sem brigar com o doce.

Sem álcool

Pra quem não bebe, meu amor, faça a mesma batida tirando o rum e dobrando o suco de abacaxi com o creme de coco: vira uma colada virgem deliciosa. Ou então uma água de coco bem gelada com hortelã, que limpa o paladar e acompanha o docinho do coco que nem irmã.

Entrada

Comece leve e tropical, minha gente, com uma Salada de Manga, Papaia e Camarões [#827] — aquele toque asiático e a fruta conversam lindo com o clima de praia da Pina Colada.

Prato principal

No centro da mesa, um Robalo à indiana com chutney de manga [#757]: a proteína do peixe firme e o chutney frutado seguram o doce do drink. De acompanhamento, um Arroz tropical [#82] e, pra fechar com verdura, os Brócolis com azeitona estilo mediterrâneo [#59].

Sobremesa

Termina com a Pavlova com frutas tropicais brasileiras [#228], querido — merengue, frutas e aquele frescor que combina com a noite toda.

Harmonização

A própria Pina Colada abre a refeição como aperitivo; pra quem não bebe, uma água de coco gelada.