Caipirinha de jabuticaba (sazonal set-nov)
Quando jabuticaba ta na epoca, faz essa caipirinha - cor de vinho intenso, amargor delicado da casca, doçura da polpa. Mineira de alma. 🟣
Ingredientes
- 1/2 limao-tahiti
- 20 jabuticabas maduras
- 2 colheres (sopa) de açucar
- 60ml de cachaca
- Gelo em cubos
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 copo (150 ml)
| Valor energético | 285 kcal |
| Carboidratos | 24.0 g |
| Proteínas | 0.0 g |
| Gorduras totais | 0.0 g |
| Fibra alimentar | 0.0 g |
| Sódio | 3 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (caipirinha).
Modo de preparo
Esmagar as jabuticabas
Lave as jabuticabas e esmague levemente com as maos sobre uma tigela (libera polpa).
Tirar as sementes
Tire as sementes (ou deixe se preferir).
Cortar o limao
Corte o meio limao em 4 gomos.
Macerar no copo
No copo, macere polpa de jabuticaba (sem sementes), limao e açucar por 20 segundos.
Completar com gelo e cachaca
Encha de gelo, acrescente a cachaca, mexa bem. AVISO: jabuticaba mancha forte - cuidado com roupa branca.
🎓 Técnicas da Vó
Olha, meu amor, o segredo dessa caipirinha ta na jabuticaba madura, ouviu? Esmaga ela LEVE com as maos pra liberar a polpa - se voce macera junto com a casca por muito tempo, o amargor da casca toma conta e estraga. Por isso a Vo mistura a polpa, o limao e o açucar so uns 20 segundinhos, sem brutalidade. E presta atençao: jabuticaba mancha que so vendo - cuidado com a roupa branca e com a bancada de marmore, ela tinge tudo de cor de vinho. Como é fruta sazonal (setembro a novembro), aproveita o tempo dela; fora de epoca nao fica a mesma coisa, querido.
🍷 Harmonização
Pra acompanhar essa caipirinha de jabuticaba
Olha, querido, esse drink ja é uma festa de boteco em copo - cor de vinho, amargor delicado da casca e a alma da cachaça. Como aperitivo, ele pede companhia salgada e levinha: uns pasteizinhos, queijo branco, azeitona ou uma charcutaria leve caem que é uma beleza, abrem o paladar sem brigar com a fruta.
Com alcool
Se a ideia é seguir na cachaça, deixa a propria caipirinha de jabuticaba ser a estrela do momento, bem gelada. Pra quem quer variar na mesma alma brasileira, uma batida de maracuja seca tambem combina com o clima de varanda.
Sem alcool
Pra quem nao bebe, minha gente, faz a versao virgem: macera a jabuticaba com limao e açucar e completa com agua com gas bem gelada - fica linda e refrescante. Um suco de jabuticaba puro, sem coar demais, tambem honra a fruta.
🍽️ Refeição Completa
Uma refeiçao brasileira de varanda com a caipirinha de jabuticaba
Deixa eu te contar, meu amor: essa caipirinha é aperitivo de alma mineira, entao monto uma mesa brasileira ao redor dela.
Entrada
Comeca com uns Espetinhos de Linguiça, Banana e Queijo Coalho [#831] - aquela coisa de festa brasileira, fumacinha, salgado, que pede o gole gelado da caipirinha.
Prato principal
No centro da mesa vai a Picanha assada no sal grosso [#27], suculenta e dourada, que é a proteina da festa. De acompanhamento, um Arroz campestre [#81] soltinho e o Feijao tropeiro [#89] com aquela farofa pra dar a base mineira. Pra refrescar, uma Salada de tomate e cebola roxa [#1330] no limao corta a gordura da carne.
Sobremesa
Pra fechar, Doce de leite cremoso mineiro [#192] - porque caipirinha de jabuticaba e doce de leite é Minas inteira num bocado, ouviu?
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