Cafe com cachaca - tradicao mineira

Olha, meu amor, o segredo desse cafezinho com cachaça tá na FORÇA do café — coe bem concentrado, duas colheres de pó pra só 50ml de água, senão a cachaça atropela e fica só ardência. Dissolve o açúcar no café AINDA quente, antes de jogar a cachaça, que assim ele derrete liso e não fica aquele resíduo no fundo. A cachaça entra por último e só mexida de leve, ouviu? Ela é gold, envelhecida, e quer ser sentida, não fervida — calor demais evapora o álcool e o aroma de carvalho que é a graça toda. Serve quente na hora, que esfriou perdeu a alma de boteco de tropeiro.

Pra beber junto (ou na sequência)

Olha, querido, esse café com cachaça já É a bebida da ocasião — quente, forte, de fim de tarde fria. Se quiser acompanhar de um docinho, ele pede uma rapadura raspada ou um pedaço de queijo minas curado, que o salgado corta a doçura e o amargo do café.

Sem álcool

Pra quem não bebe, faço o mesmo café forte e adoçado SEM a cachaça, só com um pauzinho de canela e umas gotas de essência de baunilha — fica aquele conchego de tropeiro sem o tombo. Um chá-mate gelado também limpa a boca depois, minha gente.

Entrada

Como esse café com cachaça é coisa de fim de tarde mineiro, abre a mesa com um Pão de Alho Assado [#7] bem dourado, daqueles de boteco, pra ir beliscando.

Prato principal

No centro, uma Picanha Assada no Sal Grosso [#27] — a proteína da casa, suculenta — com Tutu de Feijão [#88] de acompanhamento mineiro e uma Salada de Repolho [#66] fresquinha pra equilibrar a gordura da carne. Carne no centro, guarnição e verde do lado, do jeito certo, ouviu?

Sobremesa

Fecha com um Doce de Leite Cremoso Mineiro [#192], que conversa lindo com o café.

Harmonização

E aí, depois da sobremesa, é a HORA do nosso café com cachaça — quentinho, pra assentar a comida e prosear. Pra quem não bebe, o mesmo café forte só com canela.