Batida de cajá com cachaca (nordestina)

Olha que delícia essa batida de cajá, meu amor — o cajá é fruta nordestina, amarelinha e acidinha, com um perfume tropical que é um espetáculo. O segredo aqui é usar a polpa CONGELADA: ela já gela a batida e dá corpo, então você bate menos gelo e o drink não fica aguado. Bate tudo no liquidificador por um minuto cheio, pra a polpa dissolver lisinha e o leite condensado emulsionar com a cachaça. A acidez do cajá é que segura o doce do leite condensado, fica equilibrado e não enjoa. Serve em copo alto, geladíssimo, com hortelã pra perfumar. Ah, e cuidado: o leite condensado disfarça a cachaça, viu?

Pra acompanhar

Querido, essa batida cremosa e tropical combina com petisco salgado e leve do lado — uns dadinhos de tapioca, uma castanha-de-caju torrada (que é do Nordeste igual o cajá). O leite condensado, base açucarada que equilibra a acidez da fruta, pede companhia salgadinha pra não enjoar.

Sem álcool

Pra versão de todo mundo, faço a batida só com a polpa de cajá, o leite condensado, o leite e o gelo, SEM a cachaça — vira um creme de cajá maravilhoso, tipo um milkshake tropical. Uma água de coco bem gelada com hortelã também refresca a roda, minha gente.

Entrada

Pra uma mesa nordestina com essa batida de cajá, começa com um Dadinho de Tapioca com Molho de Mel e Maracujá [#823] — petisco crocante e tropical pra abrir.

Prato principal

No centro, um Bobó de Camarão Baiano [#691] cremoso — a proteína do mar — acompanhado de Arroz à Moda do Norte [#87] e uma Salada de Tomate e Cebola Roxa [#1330] fresquinha pra equilibrar. Camarão no centro, arroz e salada do lado, do jeito certo, ouviu?

Sobremesa

De doce, uma Cartola Pernambucana [#786] — banana frita com queijo coalho e canela, puro Nordeste.

Harmonização

A batida de cajá pode abrir como aperitivo OU fechar como digestivo doce. Pra quem não bebe, o creme de cajá sem cachaça, igual gostoso.