Spritz brasileiro: Aperol com cachaca e espumante

Deixa eu te contar o pulo do gato desse spritz, minha gente: o espumante entra POR ULTIMO e bem devagarinho, escorrendo pela parede da taca, pra nao matar a bolha. Bolha morta vira refresco choco, ouviu? Primeiro o gelo, depois o Aperol com a cachaca mexidos de leve, e só entao o espumante moscatel e o splash de agua com gas. A cachaca branca da uma personalidade terrosa que o prosecco do original nao tem, mas use com mao leve, 15ml, senao ela atropela o amargo bonito do Aperol. Serve na hora, querido, spritz parado perde a graca.

Pra acompanhar

Esse spritz e aperitivo de raiz, meu amor, daqueles que abrem o apetite. Com alcool, o proprio espumante moscatel brasileiro servido puro e gelado segue a festa lindamente, que como dizem os sommeliers, em caso de duvida sirva bolha, ela limpa o paladar entre uma garfada e outra. Pra sem alcool, uma kombucha artesanal de hibisco ou maracuja faz o papel com aquele amarguinho e a acidez que combinam com a laranja do drink. Acompanha bem frituras e canapes, que a bolha corta a gordura.

Pra montar uma mesa em volta desse spritz

Olha, querido, esse spritz e o drink de chegada, de receber a turma com charme antes da comida. Deixa ele e os petiscos abrirem a noite.

Entrada: como a bolha adora fritura, comeca com Gougeres de gruyere com tomilho [#791] ou um Trio de verrines salgadas em camadas [#793], que ficam um luxo com o Aperol.

Prato principal: a proteina no centro e um Salmao grelhado ao molho de maracuja [#692], leve e citrico igual ao drink; de acompanhamento, Arroz italiano [#84] e Vegetais grelhados ao vinagrete de mostarda dijon [#727].

Sobremesa: fecha leve, meu amor, com um Sorbet de limao siciliano [#354] que segue o frescor citrico ou uma Panna cotta de baunilha com calda de frutas vermelhas [#207].