Vinho quente de festa junina

Deixa eu te contar o segredo do vinho quente, querido: ele NÃO pode ferver, ouviu? Cozinha em fogo bem baixo, abaixo de 80°C, porque se ferver o álcool evapora todo e o vinho fica adstringente, sem graça e amargo. Começa fazendo uma caldinha leve com o açúcar e um pouco de água, aí entra o vinho, as especiarias, a maçã, a casca de laranja e o gengibre, e deixa apurar 20 a 30 minutos pra pegar todo o perfume. E usa vinho baratinho mesmo, meu amor, de R$15 a 20 — vinho bom aqui seria desperdício, porque o açúcar e a canela dominam o sabor. Coa e serve quentinho em caneca de vidro grosso.

Pra harmonizar o vinho quente junino

Olha, minha gente, o vinho quente é a estrela aromática da fogueira — doce, frutado e perfumado de canela e cravo. Ele já é a bebida da noite, mas se a turma quiser, o quentão de cachaça faz uma dupla perfeita na mesma mesa de São João, cada um com sua personalidade.

Pra quem não bebe e pra criançada, querido, faz a versão com suco de uva integral no lugar do vinho — a mesma calda, as mesmas especiarias e frutas, e fica um néctar quente e aromático que aquece igualzinho, ouviu meu amor?

Uma mesa junina em volta do vinho quente

Querido, numa noite fria de junho o vinho quente é o que aquece as mãos enquanto se come a comida da fogueira.

Entrada: comece com um Pão de alho assado [#7] pra petiscar enquanto o vinho esquenta.

Prato principal: no centro vai uma proteína reconfortante de inverno — o Pato cozido na cerveja [#52] ou um bom Frango assado com ervas [#176], com Arroz português de Braga [#83] e Lentilha da fortuna [#58] de acompanhamento. Pratos quentes e encorpados casam com a doçura especiada da bebida.

Sobremesa: fecha com Maçã no forno com crumble de gengibre [#784], que ecoa a maçã e o gengibre do próprio vinho quente.