Quentao classico de festa junina

Olha, minha gente, o coração do quentão é o caramelo: derrete o açúcar sozinho na panela até virar um dourado bonito, sem deixar queimar senão amarga tudo, ouviu? Aí entra a parte que pede cuidado — acrescenta a cachaça DEVAGAR, que sai vapor e borbulha; pode flambar por 30 segundos só pra queimar parte do álcool, mas não deixa virar fogueira no fogão, querido. Depois entram a água, as especiarias e as frutas, e cozinha em fogo baixo tampado por 30 minutos pra extrair todo o aroma da canela, do cravo e do gengibre. Coa bem antes de servir e manda pra mesa BEM quente, que quentão morno não tem graça, meu amor.

Pra harmonizar o quentão da fogueira

Deixa eu te contar, querido: o quentão JÁ é a bebida quente da festa junina, então ele é o protagonista da noite. Se a turma quiser variar na mesma pegada de São João, um vinho quente também aquece e faz dupla com ele numa noite fria.

Pra criançada e pra quem não bebe, meu amor, capricha num quentão sem álcool: faz a mesma calda de caramelo com as especiarias e as frutas, mas troca a cachaça por suco de uva integral ou gengibre com limão — fica aromático, quentinho e ninguém fica de fora da fogueira, ouviu?

Uma mesa de festa junina com quentão

Minha gente, na fogueira o quentão é a bebida que aquece a alma enquanto se come a comida de São João.

Entrada: comece petiscando com o Espetinho de Linguiça, Banana e Queijo Coalho [#831], pura festa brasileira pra acompanhar o quentão.

Prato principal: no centro vai uma proteína caipira de verdade — o Frango à moda caipira [#43], com Feijão tropeiro [#89] e Arroz a moda do norte [#87] de acompanhamento. Comida de raiz pede bebida de raiz.

Sobremesa: fecha com Pamonha Assada [#110] ou um Doce de leite cremoso mineiro [#192], que combinam com o doce caramelizado do quentão.