Caldo de Feijão

Aquele caldinho de feijão pra tomar na xícara nos dias frios, meu amor — cremoso, batido lisinho e refogado com bacon crocante por cima. É aconchego de vó em forma de caldo. Faz uma boa quantidade e congela em porções individuais: é só esquentar quando bater aquela vontade.

Ingredientes

• 400 g de feijão carioca ou preto
• 1 folha de louro
• 150 g de bacon em cubinhos
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• Água para o cozimento e ajuste

🥗 Tabela nutricional

Modo de preparo

1. Remolho: deixe 400 g de feijão carioca ou preto de molho por 8 horas; descarte a água. Cozimento na pressão: cubra com água nova, junte 1 folha de louro e cozinhe na pressão por 25 minutos até ficar bem macio. Bater: descarte o louro e bata o feijão com o caldo no liquidificador até virar um creme bem liso; se quiser ralo, passe por uma peneira. Refogado/tempero: numa panela, frite 150 g de bacon em cubinhos até dourar, retire metade e reserve pra finalizar. No mesmo bacon, refogue 3 dentes de alho amassados e 1 cebola picada. Cozimento final: despeje o creme de feijão, acerte o sal, ajuste a consistência com água quente (encorpado mas bebível) e cozinhe 10 minutos mexendo pra não agarrar no fundo. Sirva na xícara com o bacon reservado e cheiro-verde. Congelar: esfrie bem, porcione em potes individuais (sem o bacon de finalizar — guarde à parte ou frite na hora pra ficar crocante), achate os sacos e congele. Dura até 3 meses; descongele na geladeira e esquente no fogo mexendo sempre.