Cajuzinho de amendoim tradicional
O docinho de festa que sempre some primeiro da mesa: amendoim torrado moído com leite condensado e chocolate, modelado em formato de caju, com o rabinho inclinado, e polvilhado com açúcar. O sabor é de amendoim torrado com toque de chocolate, e a textura fica ligeiramente granulada por causa do amendoim moído. Aniversário, casamento, festa junina — em toda festa ele aparece. O amendoim é o torrado sem casca e sem sal.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 xícara de amendoim torrado sem casca e sem sal, moído fino
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó (50% cacau, NÃO achocolatado adoçado)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de açúcar refinado pra passar (depois de moldar)
- Forminhas de papel pequenas
- a gosto: manteiga para untar prato
- a gosto: manteiga para untar mãos
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 unidade (15 g)
| Valor energético | 70 kcal |
| Carboidratos | 6.8 g |
| Proteínas | 1.4 g |
| Gorduras totais | 4.3 g |
| Fibra alimentar | 0.5 g |
| Sódio | 4 mg |
Valores aproximados; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: TBCA aprox. (Cajuzinho).
Modo de preparo
Mistura tudo na panela
Numa panela, mistura o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó, a pitada de sal e metade do amendoim moído.
Foto do passo 2 — na assinatura Minha Cozinha
Cozinha a massa até desgrudar
Leva ao fogo médio, mexendo sem parar, até desgrudar do fundo da panela. Dica da Vó: quanto mais tempo essa massa fica no fogo, mais o açúcar carameliza, e com isso ela pode sair puxenta que nem chiclete, açucarada e escura. Por isso não abaixa o fogo achando que vai com mais calma. E não para de mexer: parando, ela pode ficar cheia de bolinha e ainda corre o perigo de queimar.
Foto do passo 3 — na assinatura Minha Cozinha
Esfria a massa na geladeira
Transfere pra um prato untado, deixa esfriar e leva à geladeira por 1 hora.
Foto do passo 4 — na assinatura Minha Cozinha
Molda os cajuzinhos
Com as mãos untadas, molda em formato de gota, meio pontudo de um lado.
Foto do passo 5 — na assinatura Minha Cozinha
Passa no amendoim e açúcar
Passa cada docinho no restante do amendoim moído, depois numa camada fina de açúcar refinado.
Foto do passo 6 — na assinatura Minha Cozinha
Espeta o cravo na ponta
Espeta um cravo na ponta afinada, imitando o cabinho do caju.
📸 O passo a passo ilustrado completo — todas as fotos + o Modo Cozinha guiado, mãos livres e com timers — é da assinatura Minha Cozinha (R$ 22/mês). A receita inteira em texto está aqui na página, de graça.
🎓 Técnicas da Vó
Amendoim torrado fresco faz toda diferença — torre você mesmo se possível: amendoim cru numa frigideira seca em fogo médio, mexendo constantemente por 5-7 min até ficar dourado claro e fragrante. Sem moedor: mortar e pestilo funciona (leva 10 min mas o granulado fica perfeito). Chocolate em pó NÃO achocolatado — senão fica empapuçadamente doce.
🍷 Harmonização
Pra acompanhar o cajuzinho
Minha gente, o cajuzinho é amendoim torrado intenso com toque de chocolate — sabor forte e tostado que pede contraste. COM ÁLCOOL, eu recomendo um vinho do Porto Tawny: o tostado das nozes e o docinho do vinho fortificado conversam direitinho com o amendoim e o cacau, fica uma harmonia de respeito. SEM ÁLCOOL, um café espresso curto e encorpado é o par perfeito — o amarguinho e o torrado do café espelham o amendoim torrado e dão profundidade. Quem preferir mais suave, um chá preto sem açúcar também segura bem essa doçura, querido.
🍽️ Refeição Completa
Entrada
Pra abrir, querido, uma Salada Waldorf clássica [#64] — maçã, aipo e nozes, fresca e crocante, que já conversa com o amendoim que vem na sobremesa.
Prato principal
No centro da mesa, meu amor, um Frango com molho de amendoim [#47] — proteína saborosa que faz eco bonito com o cajuzinho. De acompanhamento, Arroz tropical [#82] e, pra completar, Lentilha da fortuna [#58] dando sustança e cor ao prato.
Sobremesa
E pra fechar, minha gente, o nosso Cajuzinho de amendoim tradicional — aquele docinho de festa que sempre acaba primeiro, com seu rabinho de caju e o açúcar por cima.
Harmonização
Um Porto Tawny pra quem bebe e um espresso curtinho pra todos. Que mesa, viu?
Apresentação à mesa
Sirva os cajuzinhos numa travessa pequena ou numa cestinha forro com papel rendado — sempre em temperatura ambiente para que o chocolate se revele em toda sua profundidade. Cada um daqueles docinhos fica lindo com seu "rabinho" inclinado bem à vista, e o açúcar brilhando sob a luz cria um efeito de festinha que ninguém consegue resistir. Estes doces pedem companhia de um café coado forte, quentinho, que faz contraste perfeito com a doçura concentrada do amendoim. Se a ocasião for mais elegante — uma reunião de visitas, um domingo em família — ofereça também um suco natural de laranja bem gelado para quem preferir algo refrescante. Um vinho do Porto ou um espumante branco no final da refeição também combina lindamente com essa tradicional gulodice brasileira. Monte o prato com calma: disponha os cajuzinhos em fileira ou em pequena pirâmide, deixe o brilho do açúcar cristalizado como protagonista, e acompanhe de um guardanapo de linho para as mãos. Doce de festa que merece ser apresentado com a elegância que lhe convém. 🍽️
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