Bolo de fubá cremoso
Bolo de fubá cremoso é aquele bolo de fazenda que tem duas texturas em um — embaixo, uma camada densa de pudim que parece queijo cremoso; em cima, um bolo fofo dourado com gosto profundo de milho. Foi a Vó da roça mineira que inventou: joga tudo no liquidificador, despeja na forma, e a mágica acontece sozinha no forno — a parte mais densa do líquido afunda, a leve sobe, e quando você corta encontra duas camadas. Acompanha cafezinho na varanda, dura 4 dias macio, e quem provou pela primeira vez sempre pergunta a receita.
Ingredientes
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de leite
- 1/2 xícara de óleo neutro
- 1 e 1/2 xícara de fubá fino (mimoso)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 100 g de queijo parmesão ralado (opcional mas tradicional)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Manteiga e fubá pra untar a forma
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 fatia (60 g)
| Valor energético | 187 kcal |
| Carboidratos | 27.1 g |
| Proteínas | 2.9 g |
| Gorduras totais | 7.4 g |
| Fibra alimentar | 0.9 g |
| Sódio | 80 mg |
Valores aproximados; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: TACO (Bolo de milho/fubá).
Modo de preparo
1. Tudo no liquidificador
Esse é literalmente um bolo de liquidificador — bata todos os ingredientes juntos, exceto o fermento, por uns 2 minutos em velocidade alta. A mistura fica líquida, parecendo leite engrossado.
2. Adicionar fermento
Adicione o fermento e pulse só pra incorporar (não bata muito — fermento ativa e perde força). A mistura ainda continua bem líquida — é normal, essa é a parte importante da textura cremosa.
3. Forma e forneamento
Despeje em forma retangular ou redonda de 24 cm, untada com manteiga e polvilhada de fubá (não farinha — fubá dá uma casquinha mais saborosa). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 45-55 minutos.
4. Como saber o ponto
O bolo está pronto quando: superfície bem dourada, beirando levemente o marrom; palito enfiado no centro sai com migalhas úmidas (não sai limpo — esse bolo TEM que ficar úmido por dentro); laterais começam a desgrudar da forma.
5. Resfriar
Tire do forno e espere amornar 30 minutos antes de desenformar — quente demais ele se desmancha. As duas camadas (cremosa embaixo, fofa em cima) só ficam evidentes depois de frio.
🎓 Técnicas da Vó
Fubá MIMOSO (fino) é essencial — fubá grosso fica granulado. Queijo parmesão é o tempero secreto: dá uma camada salgada sutil que equilibra o doce. Sem ele fica mais doce demais. Forma 24cm dá altura ideal pra duas camadas se formarem.
🍷 Harmonização
Pra acompanhar esse bolo
Olha, meu amor, bolo de fubá cremoso pede companhia simples, de varanda de fazenda. Com álcool, eu gosto de uma harmonização regional: uma cerveja escura tipo porter ou stout, bem gelada — as notas maltadas e de torrado dela conversam com o gosto profundo do milho do fubá, sem brigar com o queijinho parmesão que tem na massa.
Sem álcool, querido, é o casamento mais sagrado que existe: cafezinho coado quentinho. O amargor do café com o doce do fubá cremoso é Minas pura, é tarde de domingo na varanda. Um chá-mate gelado também cai bem no calor, ouviu minha gente?
🍽️ Refeição Completa
Entrada
Comece com uma Salada de beterraba [#72] — docinha e corada, que abre o apetite e dá cor à mesa.
Prato principal
No centro, o Frango à moda caipira [#43] — proteína de fazenda de verdade, no capricho. De acompanhamento, o Tutu de feijão [#88] mineiríssimo e uns Vegetais grelhados ao vinagrete de mostarda dijon [#727] pra equilibrar.
Sobremesa
E pra fechar, querido, o nosso Bolo de fubá cremoso [#187] com aquelas duas camadas — a cremosa de pudim embaixo e a fofa dourada em cima. Sobremesa de roça que ninguém esquece.
Harmonização
Uma cerveja artesanal escura com o frango caipira; pra fechar, cafezinho coado com o bolo.
Apresentação à mesa
Sirva este bolo ainda morno, em fatias generosas na própria assadeira ou passadas para um prato fundo — ali fica perfeito para que aquele pudim cremoso da base escorra levemente sobre o bolo. O contraste entre a textura densa e sedosa embaixo com o miolo fofo e dourado em cima fica ainda mais lindo quando você vê na hora de cortar. Acompanha maravilhosamente bem com um café coado bem quentinho ou até um chá de camomila gelado à tarde. Para quem gosta de um vinho, experimente um Moscato levemente adocicado — a doçura dele conversa direitinho com o sabor profundo do milho. Um suco natural de maracujá também é excelente pedida para as crianças e para dias mais quentes. Este é aquele bolo que a gente leva para a mesa da cozinha nos domingos preguiçosos, para recepcionar visita de última hora ou para o café da tarde quando a família se reúne. Fica lindo salpicado com uma canela em pó finíssima na hora de servir — aquele dourado do bolo com o marrom suave da canela é de fazer qualquer um repetir. 🍽️
Gostou dessa receita?
Tem mais de 1.300 receitas autorais como essa no acervo da Vó Dulce — com técnicas, harmonização, refeição completa e chat com a Vó.
Ver todos os planos →