Broa de farinha de milho – Sônia Ozório Silva
Broa úmida e rica, com textura flocada da farinha de milho combinada à maciez do trigo.para uma textura úmida e densa. Ingredientes: 1 ½ copo de óleo 4 ovos 2 copos de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de queijo ralado (ou coco) 3 xícaras de farinha de milho 1 xícara de farinha de trigo 2 colheres de fubarina Sal e erva-doce 1 colher (sopa) de ferment Modo de preparo: Bata os líquidos, o açúcar, a manteiga e os ovos. Adicione as farinhas aos poucos. Misture fermento e erva-doce ao final. Asse em tabuleiro untado a 200°C por 40 minutos, até dourar e rachar no topo.
Ingredientes
- 1 ½ copo de óleo
- 4 ovos
- 2 copos de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de queijo ralado (ou coco)
- 3 xícaras de farinha de milho
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de fubarina
- Sal e erva-doce
- 1 colher (sopa) de ferment
- a gosto: óleo de cozinha para untar o tabuleiro
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 fatia (80 g)
| Valor energético | 248 kcal |
| Carboidratos | 36.8 g |
| Proteínas | 4.0 g |
| Gorduras totais | 9.6 g |
| Fibra alimentar | 1.6 g |
| Sódio | 160 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (cake_cornmeal).
Modo de preparo
Bater os líquidos
Bata os líquidos, o açúcar, a manteiga e os ovos.
Adicionar as farinhas
Adicione as farinhas aos poucos.
Finalizar a massa
Misture fermento e erva-doce ao final.
Assar
Asse em tabuleiro untado a 200°C por 40 minutos, até dourar e rachar no topo.
🎓 Técnicas da Vó
A incorporação das farinhas precisa ser feita em três ou quatro adições, mexendo sempre com movimentos envolventes para não desenvolver glúten demais e deixar a broa pesada e dura. O ponto certo de cozimento é quando o topo racha naturalmente e um palito sai com migalhas secas, não úmidas — broa assada demais fica quebradiça, de menos fica pegajosa no interior. A erva-doce e o fermento entram por último, mexidos gentilmente, porque o overmixing nessa hora deflaciona a massa que já capturou ar.
🍷 Harmonização
O que servir com a broa de milho
Olha, minha gente, broa de fubá com erva-doce é coisa de roça, de tarde mineira — e o casamento perfeito dela é com bebida quente. Pra quem aprecia, um licor de café ou um vinho do Porto num cálice pequeno fica divino com o docinho da erva-doce e o aroma do milho assado.
Mas o par de verdade, querido, é o café coado fresquinho — sem ele a broa fica órfã! O amargo do café equilibra o açúcar e o aroma torrado abraça o gosto do milho. Um leite quente com um fiozinho de café, pras crianças, também é uma delícia no lanche da tarde.
🍽️ Refeição Completa
Deixa eu te montar uma mesa caprichada com essa broa de sobremesa
Entrada: uma Salada de cenoura e repolho [#75] bem fresquinha e colorida, pra começar leve e abrir o apetite.
Prato principal: nossa proteína é o Frango à moda caipira [#43], aquele de panela, suculento e cheio de sabor de interior. Pra acompanhar, um Tutu de feijão [#88] cremoso e uma Lentilha da fortuna [#58] de guarnição — comida de fazenda de verdade, meu amor.
Sobremesa: e pra fechar, a nossa Broa de farinha de milho da Sônia, douradinha e com erva-doce, acompanhada daquele café passado na hora. Não tem coisa mais aconchegante.
Apresentação à mesa
Desenforma sobre prato redondo branco ou de cerâmica clara. Polvilha lascas de queijo tiradas com descascador de batata por cima quando esfriar. Café fresco em xícara ao lado é parceiro obrigatório — bolo da Vó pede café com história.
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