Arroz campestre
Descrição Variação colorida do arroz cotidiano, enriquecido com o sabor adocicado da cenoura. Ingredientes: 2 cenouras médias raladas no ralo grosso Óleo e sal Modo de preparo Sue a cebola no óleo. Acrescente o arroz e a cenoura ralada. Refogue por 2 minutos para que o betacaroteno comece a colorir o óleo e o arroz. Adicione a água fervente e o sal. Cozinhe em fogo baixo. Variação Técnica: Para um "Arroz Primavera", substitua a cenoura por 1 xícara de ervilhas frescas, adicionando-as na metade do cozimento para manter o verde vivo.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água fervente (ou caldo de galinha claro)
- 1 colher (sopa) de cebola picada fina (brunoise)
- 2 cenouras médias raladas no ralo grosso
- Óleo e sal
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 porção (150 g)
| Valor energético | 195 kcal |
| Carboidratos | 42.0 g |
| Proteínas | 3.8 g |
| Gorduras totais | 0.8 g |
| Fibra alimentar | 1.5 g |
| Sódio | 300 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (rice_side).
Modo de preparo
Refogar o arroz
Sue a cebola no óleo. Acrescente o arroz e a cenoura ralada. Refogue por 2 minutos para que o betacaroteno comece a colorir o óleo e o arroz.
Cozinhar
Adicione a água fervente e o sal. Cozinhe em fogo baixo.
Variação Técnica: Para um "Arroz Primavera", substitua a cenoura por 1 xícara de ervilhas frescas, adicionando-as na metade do cozimento para manter o verde vivo.
🎓 Técnicas da Vó
O ponto crítico está no refogado inicial: sue a cebola até ficar translúcida, depois adicione o arroz seco e mexa bem por 2 minutos para que cada grão fique envolvido no óleo e a cenoura comece a liberar seu betacaroteno, colorindo tudo de forma uniforme. A água deve entrar fervente para não interromper o cozimento, e desde esse momento você não mexe mais — mexer arroz já refogado quebra os grãos e cria um caldo turvo. Fica de olho na quantidade de líquido: se sua panela é larga, pode precisar um pouco mais de água, pois a evaporação é maior.
🍷 Harmonização
Pra acompanhar esse arroz coloridinho
Querido, como esse arroz é uma guarnição leve e adocicada da cenoura, ele se encaixa no que estiver no prato principal. Se a mesa pede um espumante do Vale dos Vinhedos, ótimo — ele funciona que nem Champagne e é versátil com aves, entradas e pratos leves, sem brigar com a doçura da cenoura.
Sem álcool, meu amor, uma água de coco gelada ou uma kombucha de maracujá ficam uma graça: refrescam, têm aquela leveza tropical e não cobrem o sabor delicado do arroz com cenoura. Pensa regional, que o Brasil tem muito a oferecer.
🍽️ Refeição Completa
Entrada
Pra abrir, uma salada leve e fresquinha: uma Salada de tomate e cebola roxa [#1330] cai bem, com aquela acidez que desperta o apetite.
Prato principal
No centro, a proteína manda: um Frango assado com ervas [#176], douradinho e suculento. E o nosso Arroz campestre [#81] entra COMO ACOMPANHAMENTO, coloridinho de cenoura, ao lado de uns Vegetais grelhados ao vinagrete de mostarda dijon [#727] pra completar o prato com verde e textura.
Sobremesa
Pra fechar, um Pudim de leite condensado tradicional [#188], que é a alegria de qualquer mesa brasileira, minha gente.
Apresentação à mesa
Disponha em travessa de cerâmica fundo claro, regada com o próprio molho. Decora com galhinhos de alecrim ou tomilho e salsinha picada. Arroz branco e um verde leve ao lado fazem o acompanhamento honesto.
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