Salada de beterraba
Ingredientes 1 beterraba grande 2 cebolas pequenas 2 cravos-da-índia 1 folha de louro Modo de preparo Cozinhe a beterraba em água com sal, escorra, descasque e corte em fatias finas. Disponha em uma travessa, cubra com rodelas finas de cebola e tempere com molho feito de azeite, vinagre, tomilho, cravos-da-índia amassados, louro picado, açúcar, sal e pimenta-do-reino. Deixe macerar por 1h30 antes de servir.
Ingredientes
- 1 pitada de tomilho
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 pitada de açúcar, pimenta-do-reino, sal
- 1 beterraba grande
- 2 cebolas pequenas
- 2 cravos-da-índia
- 1 folha de louro
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 porção (150 g)
| Valor energético | 165 kcal |
| Carboidratos | 22.5 g |
| Proteínas | 3.0 g |
| Gorduras totais | 7.5 g |
| Fibra alimentar | 3.0 g |
| Sódio | 375 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (salad_root).
Modo de preparo
Cozinhar a beterraba
Cozinhe a beterraba em água com sal, escorra, descasque e corte em fatias finas.
Montar e temperar
Disponha em uma travessa, cubra com rodelas finas de cebola e tempere com molho feito de azeite, vinagre, tomilho, cravos-da-índia amassados, louro picado, açúcar, sal e pimenta-do-reino.
Macerar
Deixe macerar por 1h30 antes de servir.
🎓 Técnicas da Vó
A beterraba precisa cozinhar até ficar morna para descascar com facilidade — se esfriar demais, a pele gruda e sai em pedaços. As fatias devem ser bem finas e uniformes para que absorvam o tempero de forma equilibrada durante a maceração. Os cravos-da-índia devem ser amassados com a mão, não moídos, para soltar o aroma sem virar pó na salada.
🍷 Harmonização
Com álcool
Olha, com o doce terroso da beterraba e o agridoce do molho, a Vó gosta de um espumante do Vale dos Vinhedos, meu amor — aquele Pinot Noir/Chardonnay nacional funciona como Champagne e acompanha entradas com elegância. Se preferir tinto leve, um Merlot gaúcho mais suave também conversa bem.
Sem álcool
Uma kombucha artesanal de hibisco, querido — a acidez e o frutado dela fazem par bonito com a beterraba e dão um frescor que limpa o paladar. Pense regional, que dá certo.
🍽️ Refeição Completa
Entrada
A nossa Salada de beterraba [#72] abre a refeição com aquele agridoce maceradinho, colorida e refrescante.
Prato principal
No centro da mesa, meu amor, a Vó põe um Roast beef ao forno com Yorkshire pudding [#732] — uma carne de verdade, suculenta, que combina lindamente com o doce terroso da beterraba. De acompanhamento, Vegetais grelhados ao vinagrete de mostarda dijon [#727] e, pra dar leveza, uma Salada de Iogurte com Pepino [#1324].
Sobremesa
Pra fechar, querido, uma Panna cotta de baunilha com calda de frutas vermelhas [#207] — cremosa e delicada, encerra o almoço com carinho.
Apresentação à mesa
Saladeira de vidro transparente ou madeira clara, montada sem misturar as cores. Tempera só na hora de servir pra alface não murchar. Finaliza com azeitonas pretas e fio de azeite e tomilho picada por cima.
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