Salada de beterraba
Beterraba cozida em fatias finas, coberta de rodela de cebola crua e regada com um molho de azeite, vinagre e especiaria. Fica uma hora e meia macerando antes de ir pra mesa — o gosto se resolve nesse tempo parado.
Ingredientes
- 1 pitada de tomilho
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 pitada de açúcar, pimenta-do-reino, sal
- 1 beterraba grande
- 2 cebolas pequenas
- 2 cravos-da-índia
- 1 folha de louro
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 porção (150 g)
| Valor energético | 165 kcal |
| Carboidratos | 22.5 g |
| Proteínas | 3.0 g |
| Gorduras totais | 7.5 g |
| Fibra alimentar | 3.0 g |
| Sódio | 375 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (salad_root).
Modo de preparo
Prepara a beterraba
Cozinha a beterraba em água com sal, escorre, descasca e corta em fatias finas.
Foto do passo 2 — na assinatura Minha Cozinha
Monta e rega o molho
Dispõe as fatias numa travessa, cobre com rodelas finas de cebola e tempera com o molho feito de azeite, vinagre, tomilho, cravos-da-índia amassados, louro picado, açúcar, sal e pimenta-do-reino.
Foto do passo 3 — na assinatura Minha Cozinha
Deixa a cebola amansar
Deixa macerar por 1h30 antes de servir. Cebola crua tem gosto áspero, e o que tira essa aspereza é o descanso dela no ácido do vinagre. A hora e meia não é só pro tempero pegar, então não corta esse tempo.
📸 O passo a passo ilustrado completo — todas as fotos + o Modo Cozinha guiado, mãos livres e com timers — é da assinatura Minha Cozinha (R$ 22/mês). A receita inteira em texto está aqui na página, de graça.
🎓 Técnicas da Vó
A beterraba precisa cozinhar até ficar morna para descascar com facilidade — se esfriar demais, a pele gruda e sai em pedaços. As fatias devem ser bem finas e uniformes para que absorvam o tempero de forma equilibrada durante a maceração. Os cravos-da-índia devem ser amassados com a mão, não moídos, para soltar o aroma sem virar pó na salada.
🍷 Harmonização
Com álcool
Olha, com o doce terroso da beterraba e o agridoce do molho, a Vó gosta de um espumante do Vale dos Vinhedos, meu amor — aquele Pinot Noir/Chardonnay nacional funciona como Champagne e acompanha entradas com elegância. Se preferir tinto leve, um Merlot gaúcho mais suave também conversa bem.
Sem álcool
Uma kombucha artesanal de hibisco, querido — a acidez e o frutado dela fazem par bonito com a beterraba e dão um frescor que limpa o paladar. Pense regional, que dá certo.
🍽️ Refeição Completa
Entrada
A nossa Salada de beterraba [#72] abre a refeição com aquele agridoce maceradinho, colorida e refrescante.
Prato principal
No centro da mesa, meu amor, a Vó põe um Roast beef ao forno com Yorkshire pudding [#732] — uma carne de verdade, suculenta, que combina lindamente com o doce terroso da beterraba. De acompanhamento, Vegetais grelhados ao vinagrete de mostarda dijon [#727] e, pra dar leveza, uma Salada de Iogurte com Pepino [#1324].
Sobremesa
Pra fechar, querido, uma Panna cotta de baunilha com calda de frutas vermelhas [#207] — cremosa e delicada, encerra o almoço com carinho.
Apresentação à mesa
Saladeira de vidro transparente ou madeira clara, montada sem misturar as cores. Tempera só na hora de servir pra alface não murchar. Finaliza com azeitonas pretas e fio de azeite e tomilho picada por cima.
Gostou dessa receita?
Tem mais de 1.300 receitas autorais como essa no acervo da Vó Dulce — com técnicas, harmonização, refeição completa e chat com a Vó.
Ver todos os planos →