Pão de alho assado
Receita clássica, minha gente: muito presente em churrascos e apreciada como comida que conforta. O segredo está na transformação do pão por uma manteiga composta e aromática, que destaca os sabores e deixa marca na mesa.
Ingredientes
- 1 baguete italiana média ou 2 pães franceses (pão de sal) frescos
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em ponto de pomada
- 2 dentes de alho grandes, sem o germe
- ½ colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de salsinha fresca picada
- 1 colher (chá) de orégano seco (opcional)
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 porção (60 g)
| Valor energético | 192 kcal |
| Carboidratos | 1.8 g |
| Proteínas | 10.8 g |
| Gorduras totais | 15.6 g |
| Fibra alimentar | 0.0 g |
| Sódio | 420 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (cheese_board).
Modo de preparo
Faz a manteiga de alho
No almofariz ou no processador, macera o alho com o sal, formando uma pasta homogênea. Numa tigela, incorpora essa pasta à manteiga amolecida, acrescenta a pimenta, a salsinha e o orégano e mistura vigorosamente, até obter uma emulsão homogênea e aromática.
Foto do passo 2 — na assinatura Minha Cozinha
Corta o pão em fatias
Com uma faca de serra, faz cortes transversais no pão, com cerca de 2,5 cm de espessura. E ó, atenção aqui: não corta totalmente a base; mantém as fatias unidas, como as páginas de um livro.
Foto do passo 3 — na assinatura Minha Cozinha
Recheia com a manteiga
Espalha a manteiga de alho entre as fatias e sobre todo o pão, pra dar sabor em cada parte.
Foto do passo 4 — na assinatura Minha Cozinha
Embrulha no papel-alumínio
Envolve o pão recheado em papel-alumínio, com o lado brilhante voltado pra dentro. E uma dica de mise en place: nesse estágio é possível congelar o pão pra usar depois — pra assar, basta descongelar por 2 horas à temperatura ambiente.
Foto do passo 5 — na assinatura Minha Cozinha
Assa ainda embrulhado
Assa em forno pré-aquecido a 180°C, ou na churrasqueira, por 15 a 20 minutos, ainda embrulhado, permitindo que a manteiga derreta e penetre o miolo. Quer uma crosta mais dourada? Abre o papel alumínio nos minutos finais.
📸 O passo a passo ilustrado completo — todas as fotos + o Modo Cozinha guiado, mãos livres e com timers — é da assinatura Minha Cozinha (R$ 22/mês). A receita inteira em texto está aqui na página, de graça.
🎓 Técnicas da Vó
O ponto crítico aqui é não cortar a base do pão para que as fatias permaneçam unidas e absorvam a manteiga de forma uniforme; corte totalmente e o pão desmorona no forno. A manteiga precisa estar em ponto de pomada mesmo — nem dura nem derretida — para incorporar o alho e criar aquela emulsão cremosa que distribui bem entre as fatias. Remova o germe do alho para evitar aquele gosto amargado que estraga o sabor delicado; macere com sal para virar uma pasta lisa antes de misturar na manteiga.
🍷 Harmonização
Pão de alho é alma de churrasco — pede o que vai bem com carne na brasa.
🍺 Com álcool
Cerveja bem gelada (pilsen ou puro malte), ou um tinto jovem tipo Merlot.
🧃 Sem álcool
Suco de uva tinto ou um guaraná bem gelado.
🍽️ Refeição Completa
🧄 Entrada — Pão de alho assado
Quentinho e dourado, abre o churrasco que é uma alegria.
🍖 Principal — Picanha assada no sal grosso [#27]
A estrela da brasa, suculenta e no ponto.
🍮 Sobremesa — Pavê de chocolate clássico [#118]
Fecha o churrasco do jeito que o brasileiro gosta.
Apresentação à mesa
Põe numa tábua de madeira clara no centro da mesa, pra todo mundo se servir. Salpica oregano picada bem na hora antes de levar à mesa. Sirva ainda quentinho — entrada fria perde a graça.
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