Salada de broto de soja
Descrição Uma salada crocante e adocicada, perfeita para acompanhar carnes grelhadas ou churrascos. Ingredientes 1 maço pequeno de rabanetes 2 pés de alface 4 tomates 1 cebola Azeite, vinagre, sal, pimenta-do-reino Modo de preparo Lave e seque as folhas tenras de alface, cortando grosseiramente. Lave os brotos de soja e corte os rabanetes em rodelas. Corte a cebola em anéis e os tomates em gomos. Em uma saladeira, disponha, em camadas, alface, brotos de soja, camarões, ervilhas, rabanetes, cebola, tomates e alho em lâminas finas. Tempere com sal, vinagre, azeite e pimenta-do-reino a gosto.
Ingredientes
- 800 g de brotos de soja
- 200 g de camarões miúdos frescos aferventados
- 1 lata de ervilhas
- 2 dentes de alho
- 1 maço pequeno de rabanetes
- 2 pés de alface
- 4 tomates
- 1 cebola
- Azeite
- vinagre
- sal
- pimenta-do-reino
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 porção (150 g)
| Valor energético | 165 kcal |
| Carboidratos | 22.5 g |
| Proteínas | 3.0 g |
| Gorduras totais | 7.5 g |
| Fibra alimentar | 3.0 g |
| Sódio | 375 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (salad_root).
Modo de preparo
Preparar os vegetais
Lave e seque as folhas tenras de alface, cortando grosseiramente. Lave os brotos de soja e corte os rabanetes em rodelas. Corte a cebola em anéis e os tomates em gomos.
Montar em camadas
Em uma saladeira, disponha, em camadas, alface, brotos de soja, camarões, ervilhas, rabanetes, cebola, tomates e alho em lâminas finas.
Temperar
Tempere com sal, vinagre, azeite e pimenta-do-reino a gosto.
🎓 Técnicas da Vó
O segredo aqui é a ordem das camadas e o timing: coloque os ingredientes mais delicados (alface e broto de soja) primeiro, para que os mais pesados não os esmaguem, e deixe o alho em lâminas finas por cima para perfumar toda a salada sem dominar. Os camarões devem estar completamente resfriados antes de ir para a saladeira, senão esquentam os outros ingredientes e apressam o murchamento. O tempero vai só no final, na hora de servir, para a salada não ficar encharcada.
🍷 Harmonização
Com álcool
Como tem camarão e frutos do mar leves nessa salada, querido, a Vó vai de saquê — ele é o parceiro natural dos frutos do mar, com aquele umami delicado que não atropela o camarão. Um saquê seco e mais ácido (junmai) casa lindo. Se preferir, um espumante do Vale dos Vinhedos também faz bonito com os crustáceos.
Sem álcool
Água de coco gelada, meu amor — ela é harmoniosa com frutos do mar leves e refresca a boca entre uma garfada e outra. Funciona que é uma beleza.
🍽️ Refeição Completa
Entrada
A nossa Salada de broto de soja [#67] abre a mesa fresquinha e crocante, com aquele toque de camarão que já adianta o tom do almoço.
Prato principal
Pro centro da mesa, querido, a Vó traz um Camarão com Vegetais [#1371] — proteína de verdade, salteada no ponto, seguindo a linha leve dos frutos do mar. De acompanhamento, um Arroz Frito Yangzhou [#1378] que casa direitinho, e pra completar uma Salada de Tomate e Cebola Roxa [#1330] bem refrescante.
Sobremesa
Pra fechar com leveza, meu amor, um Sorbet de limão siciliano [#354] — limpa o paladar e não pesa depois dos frutos do mar.
Apresentação à mesa
Saladeira de vidro transparente ou madeira clara, montada sem misturar as cores. Tempera só na hora de servir pra alface não murchar. Finaliza com rodelinhas de tomate em volta e manjericão fresco picada por cima.
Gostou dessa receita?
Tem mais de 1.300 receitas autorais como essa no acervo da Vó Dulce — com técnicas, harmonização, refeição completa e chat com a Vó.
Ver todos os planos →