Salada de broto de soja
Essa é salada de dia quente, minha gente: o broto de soja crocante e docinho, camarãozinho miúdo, ervilha, rabanete e tomate, tudo arrumado em camadas numa saladeira. Perfeita pra acompanhar carnes grelhadas, e faz bonito num churrasco. 🥗
Ingredientes
- 800 g de brotos de soja
- 200 g de camarões miúdos frescos aferventados
- 1 lata de ervilhas
- 2 dentes de alho
- 1 maço pequeno de rabanetes
- 2 pés de alface
- 4 tomates
- 1 cebola
- Azeite
- vinagre
- sal
- pimenta-do-reino
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 porção (150 g)
| Valor energético | 165 kcal |
| Carboidratos | 22.5 g |
| Proteínas | 3.0 g |
| Gorduras totais | 7.5 g |
| Fibra alimentar | 3.0 g |
| Sódio | 375 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (salad_root).
Modo de preparo
Corta os vegetais
Lava e seca as folhas tenras da alface e corta grosseiramente. Lava os brotos de soja, corta os rabanetes em rodelas, a cebola em anéis e os tomates em gomos.
Foto do passo 2 — na assinatura Minha Cozinha
Monta em camadas
Numa saladeira, monta as camadas: alface, brotos de soja, camarões, ervilhas, rabanetes, cebola, tomates e o alho em lâminas finas.
Foto do passo 3 — na assinatura Minha Cozinha
Acerta o tempero
Tempera com sal, vinagre, azeite e pimenta-do-reino a gosto — começa com pouco, prova e vai subindo. E deixa isso pro último minuto, viu? O ácido do vinagre apaga o verde vivo da folha, por isso salada se tempera na hora de ir pra mesa.
📸 O passo a passo ilustrado completo — todas as fotos + o Modo Cozinha guiado, mãos livres e com timers — é da assinatura Minha Cozinha (R$ 22/mês). A receita inteira em texto está aqui na página, de graça.
🎓 Técnicas da Vó
O segredo aqui é a ordem das camadas e o timing: coloque os ingredientes mais delicados (alface e broto de soja) primeiro, para que os mais pesados não os esmaguem, e deixe o alho em lâminas finas por cima para perfumar toda a salada sem dominar. Os camarões devem estar completamente resfriados antes de ir para a saladeira, senão esquentam os outros ingredientes e apressam o murchamento. O tempero vai só no final, na hora de servir, para a salada não ficar encharcada.
🍷 Harmonização
Com álcool
Como tem camarão e frutos do mar leves nessa salada, querido, a Vó vai de saquê — ele é o parceiro natural dos frutos do mar, com aquele umami delicado que não atropela o camarão. Um saquê seco e mais ácido (junmai) casa lindo. Se preferir, um espumante do Vale dos Vinhedos também faz bonito com os crustáceos.
Sem álcool
Água de coco gelada, meu amor — ela é harmoniosa com frutos do mar leves e refresca a boca entre uma garfada e outra. Funciona que é uma beleza.
🍽️ Refeição Completa
Entrada
A nossa Salada de broto de soja [#67] abre a mesa fresquinha e crocante, com aquele toque de camarão que já adianta o tom do almoço.
Prato principal
Pro centro da mesa, querido, a Vó traz um Camarão com Vegetais [#1371] — proteína de verdade, salteada no ponto, seguindo a linha leve dos frutos do mar. De acompanhamento, um Arroz Frito Yangzhou [#1378] que casa direitinho, e pra completar uma Salada de Tomate e Cebola Roxa [#1330] bem refrescante.
Sobremesa
Pra fechar com leveza, meu amor, um Sorbet de limão siciliano [#354] — limpa o paladar e não pesa depois dos frutos do mar.
Apresentação à mesa
Saladeira de vidro transparente ou madeira clara, montada sem misturar as cores. Tempera só na hora de servir pra alface não murchar. Finaliza com rodelinhas de tomate em volta e manjericão fresco picada por cima.
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