Torta de milho cremosa
Descrição Torta de massa amanteigada, tipo podre, recheada com creme de milho, semelhante a um béchamel enriquecido. Ingredientes Ingredientes do Recheio 2 fatias de bacon picadas Modo de preparo Massa: Misture os ingredientes, forre forma de aro removível, fure o fundo e pré-asse por 10 minutos. Recheio: Frite o bacon, junte farinha e cozinhe (roux). Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Liaison: Incorpore ao creme morno o milho, as gemas, o creme de leite, a salsa e o queijo. Por último, envolva as claras em neve. Forno: Despeje o recheio na massa, polvilhe queijo e farinha de rosca. Asse até dourar.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 copo de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara de leite fervente com 1 tablete de caldo de galinha
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de creme de leite, 2 gemas e 2 claras em neve
- 2 fatias de bacon picadas
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 fatia (120 g)
| Valor energético | 222 kcal |
| Carboidratos | 26.4 g |
| Proteínas | 4.8 g |
| Gorduras totais | 10.8 g |
| Fibra alimentar | 1.8 g |
| Sódio | 216 mg |
Valores aproximados; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: TACO (Bolo milho/torta), aprox..
Modo de preparo
- Massa: Misture os ingredientes, forre forma de aro removível, fure o fundo e pré-asse por 10 minutos.
- Recheio: Frite o bacon, junte farinha e cozinhe (roux). Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
- Liaison: Incorpore ao creme morno o milho, as gemas, o creme de leite, a salsa e o queijo. Por último, envolva as claras em neve.
- Forno: Despeje o recheio na massa, polvilhe queijo e farinha de rosca. Asse até dourar.
🎓 Técnicas da Vó
O grande ponto dessa torta é o equilíbrio entre a cremosidade do requeijão e creme de leite com a estrutura que as claras em neve vão dar — bata as claras no ponto firme, mas incorpore com movimento envolvente de baixo para cima para não desmanchar a aeração. O bacon picado deve ser refogado até soltar a gordura e ficar crocante, porque essa gordura carrega sabor para toda a massa, e o caldo de galinha no leite quente precisa estar bem dissolvido antes de misturar aos outros ingredientes, senão fica com grumos na torta.
🍷 Harmonização
Pra harmonizar essa torta de milho cremosa
Olha, querido, essa torta tem o doce suave do milho e a cremosidade do creme de leite com queijo, então ela pede uma bebida que não brigue com essa delicadeza. Uma cerveja clara tipo witbier ou pilsen cai bem — aquele amargor leve e o sabor neutro refrescam sem cobrir o sabor do milho, minha gente.
Sem álcool, vai de um suco de milho verde geladinho ou uma kombucha de maçã levinha — a frescura corta a riqueza do recheio cremoso e deixa tudo equilibrado na boca. Fica uma delícia pro lanche da tarde, ouviu?
🍽️ Refeição Completa
Refeição completa com a Torta de Milho Cremosa
Entrada: Como essa torta é guarnição cremosa e rica, abra leve com uma Salada de beterraba [#72] — aquele docinho terroso e a cor vibrante preparam o paladar.
Prato principal: No centro, uma proteína caseira de respeito: Frango à moda caipira [#43], que casa lindamente com o milho — sabor de roça que conversa direitinho. De acompanhamento, a nossa Torta de Milho Cremosa [#61], fatiada, e um Arroz a moda do norte [#87] do lado pra completar o prato, minha gente.
Sobremesa: Feche com um Pudim de leite condensado tradicional [#188] — aquele clássico de vó que arremata qualquer almoço de domingo com carinho, ouviu?
Apresentação à mesa
Desenforma com cuidado e leva pra mesa na própria forma se for de cerâmica, ou transfere pra travessa branca. Espera amornar um pouco antes de cortar — assim a fatia sai inteirinha. Decora a borda com manjericão fresco picada e rodelas finas de tomate.
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