Pimentão recheado
Ó, minha gente, esse é um clássico de bistrô: o pimentão serve de panelinha pra um recheio suculento de carne moída, cozido devagar no molho de tomate.
Ingredientes
- 10 pimentões médios (vermelhos ou amarelos)
- ½ kg de carne moída de primeira
- Óleo
- cebola
- alho picado
- Salsa
- cebolinha
- alecrim e azeitonas picadas
- Molho de Cocção: 1 lata de molho de tomate pronto diluída em igual medida de água
- a gosto: sal
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 porção (150 g)
| Valor energético | 195 kcal |
| Carboidratos | 12.0 g |
| Proteínas | 13.5 g |
| Gorduras totais | 10.5 g |
| Fibra alimentar | 3.0 g |
| Sódio | 450 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (veg_tofu).
Modo de preparo
Limpa os pimentões
Lava os pimentões, corta uma tampa e retira as sementes e os filamentos internos.
Foto do passo 2 — na assinatura Minha Cozinha
Refoga o recheio
Refoga a carne moída com os temperos até cozinhar. Mistura as azeitonas e as ervas fora do fogo. A cebola do tempero tem que amolecer aqui, agora: depois que o ácido do tomate entra na panela, ela boia no molho e não amolece mais, nem com hora de fogo.
Foto do passo 3 — na assinatura Minha Cozinha
Recheia e fecha
Recheia os pimentões, recoloca as tampas e prende eles com palitos pra vedar.
Foto do passo 4 — na assinatura Minha Cozinha
Acomoda na panela
Dispõe os pimentões numa panela e adiciona o molho de tomate ao redor.
Foto do passo 5 — na assinatura Minha Cozinha
Cozinha devagar
Cozinha em fogo baixo, com a panela tampada, até a pele dos pimentões amaciar e o sabor do molho penetrar.
📸 O passo a passo ilustrado completo — todas as fotos + o Modo Cozinha guiado, mãos livres e com timers — é da assinatura Minha Cozinha (R$ 22/mês). A receita inteira em texto está aqui na página, de graça.
🎓 Técnicas da Vó
O pimentão precisa ser cortado no terço superior e esvaziado com cuidado para não rasgar a parede — reserve a tampa. A carne deve ser refogada com cebola e alho até ficar bem dourada antes de receber salsa, cebolinha, alecrim e azeitonas, porque esse é o momento que desenvolve sabor; depois é só montar, rechear generosamente e fechar com a tampa. No molho, o segredo é a proporção um para um entre tomate e água, que dá corpo sem ficar ácido demais — prove enquanto cozinha nos 45 a 50 minutos no forno coberto a 180 graus, porque cada forno tem seu temperamento.
🍷 Harmonização
Com que beber
Olha, minha gente, o pimentão recheado tem carne moída suculenta num molho de tomate encorpado — pede um tinto de boa personalidade. Um Merlot ou Tannat gaúcho acompanha lindamente, com taninos que aguentam a carne e a acidez que conversa com o tomate.
Sem álcool
Pra quem não bebe, querido, um suco de uva tinto integral, bem encorpado e gelado, faz as vezes do vinho com graça — ele tem corpo pra acompanhar a carne sem desaparecer no molho.
🍽️ Refeição Completa
Entrada
Comece com uma Caponata – antepasto de berinjela [#12], agridoce e mediterrânea, servida com torradinhas pra abrir o apetite.
Prato Principal
O nosso Pimentão recheado [#57] é o centro do prato, meu amor — carne moída suculenta no molho de tomate, ele mesmo é a proteína. De acompanhamento, um Arroz campestre [#81] soltinho pra receber o molho, e uma Salada de tomate e cebola roxa [#1330] fresca pra contrastar.
Sobremesa
Pra encerrar, uma Panna cotta de baunilha com calda de frutas vermelhas [#207], leve e refrescante depois da carne.
Apresentação à mesa
Disponha em travessa de cerâmica fundo claro, regada com o próprio molho. Decora com rodelinhas de tomate em volta e salsa picada. Arroz branco e um verde leve ao lado fazem o acompanhamento honesto.
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