Pimentão recheado
Descrição Prato clássico de bistrô, o pimentão serve de recipiente para um recheio suculento de carne moída, cozido lentamente em molho de tomate. Ingredientes 10 pimentões médios (vermelhos ou amarelos) Recheio: ½ kg de carne moída de primeira Óleo, cebola, alho picado Salsa, cebolinha, alecrim e azeitonas picadas Molho de Cocção: 1 lata de molho de tomate pronto diluída em igual medida de água Modo de preparo Lave os pimentões, corte uma tampa e retire as sementes e os filamentos internos. Refogue a carne moída com os temperos até cozinhar. Misture as azeitonas e ervas fora do fogo. Recheie os pimentões, recoloque as tampas e prenda-os com palitos para vedar. Disponha em uma panela, adicione o molho de tomate ao redor. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até a pele dos pimentões amaciar e o sabor do molho penetrar.
Ingredientes
- 10 pimentões médios (vermelhos ou amarelos)
- ½ kg de carne moída de primeira
- Óleo
- cebola
- alho picado
- Salsa
- cebolinha
- alecrim e azeitonas picadas
- Molho de Cocção: 1 lata de molho de tomate pronto diluída em igual medida de água
- a gosto: sal
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 porção (150 g)
| Valor energético | 195 kcal |
| Carboidratos | 12.0 g |
| Proteínas | 13.5 g |
| Gorduras totais | 10.5 g |
| Fibra alimentar | 3.0 g |
| Sódio | 450 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (veg_tofu).
Modo de preparo
Preparar os pimentões
Lave os pimentões, corte uma tampa e retire as sementes e os filamentos internos.
Refogar o recheio
Refogue a carne moída com os temperos até cozinhar. Misture as azeitonas e ervas fora do fogo.
Rechear os pimentões
Recheie os pimentões, recoloque as tampas e prenda-os com palitos para vedar.
Montar na panela
Disponha em uma panela, adicione o molho de tomate ao redor.
Cozinhar
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até a pele dos pimentões amaciar e o sabor do molho penetrar.
🎓 Técnicas da Vó
O pimentão precisa ser cortado no terço superior e esvaziado com cuidado para não rasgar a parede — reserve a tampa. A carne deve ser refogada com cebola e alho até ficar bem dourada antes de receber salsa, cebolinha, alecrim e azeitonas, porque esse é o momento que desenvolve sabor; depois é só montar, rechear generosamente e fechar com a tampa. No molho, o segredo é a proporção um para um entre tomate e água, que dá corpo sem ficar ácido demais — prove enquanto cozinha nos 45 a 50 minutos no forno coberto a 180 graus, porque cada forno tem seu temperamento.
🍷 Harmonização
Com que beber
Olha, minha gente, o pimentão recheado tem carne moída suculenta num molho de tomate encorpado — pede um tinto de boa personalidade. Um Merlot ou Tannat gaúcho acompanha lindamente, com taninos que aguentam a carne e a acidez que conversa com o tomate.
Sem álcool
Pra quem não bebe, querido, um suco de uva tinto integral, bem encorpado e gelado, faz as vezes do vinho com graça — ele tem corpo pra acompanhar a carne sem desaparecer no molho.
🍽️ Refeição Completa
Entrada
Comece com uma Caponata – antepasto de berinjela [#12], agridoce e mediterrânea, servida com torradinhas pra abrir o apetite.
Prato Principal
O nosso Pimentão recheado [#57] é o centro do prato, meu amor — carne moída suculenta no molho de tomate, ele mesmo é a proteína. De acompanhamento, um Arroz campestre [#81] soltinho pra receber o molho, e uma Salada de tomate e cebola roxa [#1330] fresca pra contrastar.
Sobremesa
Pra encerrar, uma Panna cotta de baunilha com calda de frutas vermelhas [#207], leve e refrescante depois da carne.
Apresentação à mesa
Disponha em travessa de cerâmica fundo claro, regada com o próprio molho. Decora com rodelinhas de tomate em volta e salsa picada. Arroz branco e um verde leve ao lado fazem o acompanhamento honesto.
Gostou dessa receita?
Tem mais de 1.300 receitas autorais como essa no acervo da Vó Dulce — com técnicas, harmonização, refeição completa e chat com a Vó.
Ver todos os planos →