Frango com molho de amendoim
O frango aqui é cortado pelas juntas, temperado com antecedência e frito na margarina em levas, até ficar sequinho. Só no fim ele encontra o molho de amendoim batido com extrato de tomate — e aí pede um arroz branco do lado.
Ingredientes
- 100 g de margarina
- 100 g de amendoim torrado e descascado
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de sal
- 1 ½ kg de frango (inteiro ou em pedaços a seu gosto)
- 1 cebola
- Caldo de limão (ou 1 colher de sopa de vinagre)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- a gosto: água
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 porção (200 g)
| Valor energético | 300 kcal |
| Carboidratos | 8.0 g |
| Proteínas | 30.0 g |
| Gorduras totais | 18.0 g |
| Fibra alimentar | 0.0 g |
| Sódio | 600 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (chicken_cream).
Modo de preparo
Corta e tempera o frango
Corta o frango pelas juntas e tempera com sal, cebola, limão, pimenta-do-reino e alho com duas ou três horas de antecedência.
Foto do passo 2 — na assinatura Minha Cozinha
Frita o frango por levas
Numa panela, derrete a margarina e frita de três a quatro pedaços de frango por vez, garantindo que fiquem bem sequinhos. Dica da Vó: a quantidade de frango que entra na panela de uma vez mexe com a temperatura da gordura: quanto mais frango junto, mais ela cai. E se a gordura demora pra voltar ao ponto, o frango passa do ponto antes de ter tempo de dourar direito. Por isso é de três a quatro por vez, e não tudo de enfiada.
Foto do passo 3 — na assinatura Minha Cozinha
Cozinha os pedaços juntos
Junta todos os pedaços fritos numa única panela e deixa cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar e adicionando um pouco de água, se necessário.
Foto do passo 4 — na assinatura Minha Cozinha
Bate o molho de amendoim
Para preparar o molho, bate no liquidificador o extrato de tomate, o amendoim, o cheiro-verde e um pouco de água até obter a consistência desejada.
Foto do passo 5 — na assinatura Minha Cozinha
Ferve o molho na panela
Retira o excesso de gordura da panela do frango. Acrescenta o molho batido e leva ao fogo para ferver por cerca de 2 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
Foto do passo 6 — na assinatura Minha Cozinha
Rega o frango no refratário
Coloca o frango cozido num refratário, mantém aquecido e despeja o molho fervente por cima.
Foto do passo 7 — na assinatura Minha Cozinha
Serve com arroz branco
Serve acompanhado de arroz branco.
📸 O passo a passo ilustrado completo — todas as fotos + o Modo Cozinha guiado, mãos livres e com timers — é da assinatura Minha Cozinha (R$ 22/mês). A receita inteira em texto está aqui na página, de graça.
🎓 Técnicas da Vó
O amendoim precisa ser batido até virar uma pasta fina, quase um pó úmido, para se incorporar suavemente no molho sem deixar grumos — se ficar muito granuloso, o frango fica com textura áspera. O frango deve ser selado na margarina quente antes de receber o molho, para não ficar encharcado e sim dourado por fora. O molho de amendoim com extrato de tomate é delicado: adicione o extrato aos poucos enquanto mexe, porque queima rápido se o fogo estiver muito alto, escurecendo o sabor.
🍷 Harmonização
Para acompanhar
Esse frango com molho de amendoim tem um sabor encorpado e tostado, meu amor, então uma cerveja gelada combina lindamente — o amargor e a acidez dela cortam a gordura da fritura e do amendoim, deixando tudo mais leve. Um vinho branco seco também segura bem, refrescando entre as garfadas.
Sem álcool, deixa eu sugerir um suco de maracujá ou uma limonada bem geladinha: a acidez tropical faz um contraste gostoso com a riqueza do amendoim. Uma delícia, ouviu?
🍽️ Refeição Completa
Entrada
Comece com uma Salada de broto de soja [#67] leve e refrescante, que combina com o toque do amendoim no prato principal.
Prato principal
O Frango com molho de amendoim é a proteína no centro da mesa, querido. Sirva com o arroz branco que a própria receita pede — um Arroz a moda do norte [#87] fica show — e acompanhe com Berinjelas ao molho nipo-italiano [#53] pra trazer um vegetal saboroso ao lado.
Sobremesa
Pra fechar, uma Mousse copacabana [#114] leve e fresquinha — depois de um prato encorpado, cai muito bem, minha gente.
Apresentação à mesa
Disponha em travessa de cerâmica fundo claro, regada com o próprio molho. Decora com limão em quartos pra cada um espremer na hora e salsinha picada. Arroz branco e um verde leve ao lado fazem o acompanhamento honesto.
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