Frango com molho de amendoim
Ingredientes 1 ½ kg de frango (inteiro ou em pedaços a seu gosto) 1 cebola Caldo de limão (ou 1 colher de sopa de vinagre) Pimenta-do-reino a gosto Cheiro-verde a gosto Modo de preparo Corte o frango pelas juntas e tempere-o com sal, cebola, limão, pimenta-do-reino e alho com duas ou três horas de antecedência. Em uma panela, derreta a margarina e frite de três a quatro pedaços de frango por vez, garantindo que fiquem bem sequinhos. Junte todos os pedaços fritos em uma única panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar e adicionando um pouco de água, se necessário. Para preparar o molho, bata no liquidificador o extrato de tomate, o amendoim, o cheiro-verde e um pouco de água até obter a consistência desejada. Retire o excesso de gordura da panela do frango. Acrescente o molho batido e leve ao fogo para ferver por cerca de 2 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Coloque o frango cozido em um refratário, mantenha aquecido e despeje o molho fervente por cima. Sirva acompanhado de arroz branco.
Ingredientes
- 100 g de margarina
- 100 g de amendoim torrado e descascado
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de sal
- 1 ½ kg de frango (inteiro ou em pedaços a seu gosto)
- 1 cebola
- Caldo de limão (ou 1 colher de sopa de vinagre)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- a gosto: água
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 porção (200 g)
| Valor energético | 300 kcal |
| Carboidratos | 8.0 g |
| Proteínas | 30.0 g |
| Gorduras totais | 18.0 g |
| Fibra alimentar | 0.0 g |
| Sódio | 600 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (chicken_cream).
Modo de preparo
Temperar o frango
Corte o frango pelas juntas e tempere-o com sal, cebola, limão, pimenta-do-reino e alho com duas ou três horas de antecedência.
Fritar o frango
Em uma panela, derreta a margarina e frite de três a quatro pedaços de frango por vez, garantindo que fiquem bem sequinhos.
Cozinhar o frango
Junte todos os pedaços fritos em uma única panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar e adicionando um pouco de água, se necessário.
Bater o molho
Para preparar o molho, bata no liquidificador o extrato de tomate, o amendoim, o cheiro-verde e um pouco de água até obter a consistência desejada.
Ferver o molho
Retire o excesso de gordura da panela do frango. Acrescente o molho batido e leve ao fogo para ferver por cerca de 2 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
Montar o prato
Coloque o frango cozido em um refratário, mantenha aquecido e despeje o molho fervente por cima.
Servir
Sirva acompanhado de arroz branco.
🎓 Técnicas da Vó
O amendoim precisa ser batido até virar uma pasta fina, quase um pó úmido, para se incorporar suavemente no molho sem deixar grumos — se ficar muito granuloso, o frango fica com textura áspera. O frango deve ser selado na margarina quente antes de receber o molho, para não ficar encharcado e sim dourado por fora. O molho de amendoim com extrato de tomate é delicado: adicione o extrato aos poucos enquanto mexe, porque queima rápido se o fogo estiver muito alto, escurecendo o sabor.
🍷 Harmonização
Para acompanhar
Esse frango com molho de amendoim tem um sabor encorpado e tostado, meu amor, então uma cerveja gelada combina lindamente — o amargor e a acidez dela cortam a gordura da fritura e do amendoim, deixando tudo mais leve. Um vinho branco seco também segura bem, refrescando entre as garfadas.
Sem álcool, deixa eu sugerir um suco de maracujá ou uma limonada bem geladinha: a acidez tropical faz um contraste gostoso com a riqueza do amendoim. Uma delícia, ouviu?
🍽️ Refeição Completa
Entrada
Comece com uma Salada de broto de soja [#67] leve e refrescante, que combina com o toque do amendoim no prato principal.
Prato principal
O Frango com molho de amendoim é a proteína no centro da mesa, querido. Sirva com o arroz branco que a própria receita pede — um Arroz a moda do norte [#87] fica show — e acompanhe com Berinjelas ao molho nipo-italiano [#53] pra trazer um vegetal saboroso ao lado.
Sobremesa
Pra fechar, uma Mousse copacabana [#114] leve e fresquinha — depois de um prato encorpado, cai muito bem, minha gente.
Apresentação à mesa
Disponha em travessa de cerâmica fundo claro, regada com o próprio molho. Decora com limão em quartos pra cada um espremer na hora e salsinha picada. Arroz branco e um verde leve ao lado fazem o acompanhamento honesto.
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