Frango com molho de creme de leite

O ponto crítico aqui é não deixar o molho talhar quando você adiciona as gemas — elas entram sempre fora do fogo ou em banho-maria, temperadas com um pouco do caldo quente antes de incorporar ao resto. A farinha deve ser dissolvida no caldo frio e depois aquecida junto com o creme para evitar grumos, e a mostarda entra no final para manter seu sabor vivo. Fica de olho na consistência: se ficar muito grossa, estique com um pouco de caldo; se muito líquida, espesse com uma colherinha de farinha peneirada e deixe fervir dois minutos.

Para acompanhar

Como esse frango leva mostarda, gema e maionese — um molho rico e levemente ácido — uma cerveja clara gelada cai muito bem, querido, porque o amargor dela corta toda essa cremosidade. Se for de vinho, escolha um branco seco e refrescante, que acompanha sem brigar com a mostarda.

Sem álcool, eu gosto de um chá gelado de limão ou uma água com gás e umas rodelas de limão — a acidez leve refresca a boca e equilibra a riqueza do molho. Fica perfeito, meu amor.

Entrada

Abra a refeição com uma Salada de repolho [#66] crocante e leve, pra preparar o paladar.

Prato principal

O Frango com molho de creme de leite é o centro do prato, querido — proteína bem servida. Acompanhe com um Arroz campestre [#81] soltinho e, do lado, um Brócolis com azeitona estilo mediterrâneo [#59] pra dar cor e frescor à mesa. As folhas de alface que a receita pede entram bonito embaixo do frango.

Sobremesa

Termine com um Pudim de leite condensado tradicional [#188] — clássico que nunca decepciona, minha gente.

Faz num refratário de vidro transparente, pra mostrar as camadas se desenhando — é metade do prazer. Polvilha cacau peneirado por cima logo antes de servir, sem cobrir tudo. Colher de servir grande, prato fundo de sobremesa, bem geladinho da geladeira.