Medalhão de frango
Esse medalhão é o peito de frango virado peça de festa: o bife tempera de véspera na cerveja, ganha recheio, vai enrolado pro forno e chega à mesa suculento, com molho de cogumelos por cima. Ingredientes - 2 kg de peito de frango - ½ garrafa de cerveja branca - 2 dentes de alho - 1 cebola grande - 1 xícara de cheiro-verde (salsa e cebolinha) - 1 colher de sopa de sal - 1 xícara de azeitona sem caroço - 200g de presunto fatiado - 4 cenouras em tiras (aferventadas) - 2 pimentões verdes em fatias - ½ copo de leite - 1 colher de sopa de maisena - 1 lata de creme de leite - 1 vidro de cogumelos
Ingredientes
- 2 kg de peito de frango
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de cheiro-verde (salsa e cebolinha)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 xícara de azeitona sem caroço
- 200g de presunto fatiado
- 1 colher de sopa de maisena
- 1 lata de creme de leite
- ½ garrafa de cerveja branca
- 1 cebola grande
- 4 cenouras em tiras (aferventadas)
- 2 pimentões verdes em fatias
- ½ copo de leite
- 1 vidro de cogumelos
- a gosto: margarina
- a gosto: papel-alumínio
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 porção (150 g)
| Valor energético | 248 kcal |
| Carboidratos | 1.5 g |
| Proteínas | 37.5 g |
| Gorduras totais | 10.5 g |
| Fibra alimentar | 0.0 g |
| Sódio | 105 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (chicken_dish).
Modo de preparo
Tempera o frango de véspera
Corta os bifes de peito de frango e tempera de véspera com a cebola, o alho, o sal e a cerveja branca. De véspera mesmo, ouviu? Esse tempero não é de última hora.
Foto do passo 2 — na assinatura Minha Cozinha
Recheia cada bife
No dia seguinte, sobre cada bife, põe uma fatia de presunto, azeitonas, tiras de cenoura e fatias de pimentão. Quem não aprecia pimentão pode tirar.
Foto do passo 3 — na assinatura Minha Cozinha
Monta os rolinhos
Enrola o peito de frango recheado e prende com palitos para segurar o recheio. Arruma os rolinhos numa assadeira untada.
Foto do passo 4 — na assinatura Minha Cozinha
Assa coberto com alumínio
Rega com margarina e a marinada, cobre com papel-alumínio e leva ao forno para assar.
Foto do passo 5 — na assinatura Minha Cozinha
Esfria e fatia os medalhões
Quando estiver pronto, deixa esfriar um pouco, tira os palitos e corta os medalhões em fatias. Arruma num refratário.
Foto do passo 6 — na assinatura Minha Cozinha
Faz o molho de cogumelos
Numa panela, põe a gordura que ficou na assadeira e junta os cogumelos, o creme de leite e a maisena dissolvida em ½ copo de leite. Cozinha em fogo baixo, mexendo sempre, sem deixar ferver, até engrossar levemente.
Foto do passo 7 — na assinatura Minha Cozinha
Junta o cheiro verde
Acrescenta o cheiro verde ao molho e despeja sobre os medalhões de frango.
Foto do passo 8 — na assinatura Minha Cozinha
Serve com arroz branco
Leva pra mesa com arroz branco e creme de milho verde, minha gente.
📸 O passo a passo ilustrado completo — todas as fotos + o Modo Cozinha guiado, mãos livres e com timers — é da assinatura Minha Cozinha (R$ 22/mês). A receita inteira em texto está aqui na página, de graça.
🎓 Técnicas da Vó
O medalhão de frango exige que você abra o peito em filé fino e uniforme — use um maço de carne ou a palma da mão para bater bem, assim cozinha rápido e fica macio. O recheio de presunto e azeitona precisa ser distribuído com cuidado na hora de montar, fechando bem as pontas para não abrir durante o cozimento. O creme de leite entra no final, quando o frango já está cozido, para não talhar — baixe o fogo e mexa sempre que adicionar a cerveja e o leite, deixando encorpar por alguns minutos.
🍷 Harmonização
Frango pede leveza — e a cerveja é parceira clássica (o amargor corta a gordura da ave).
🍺 Com álcool
Cerveja branca/witbier gelada (a mesma da marinada) ou um espumante.
🧃 Sem álcool
Suco de maracujá ou limonada.
🍽️ Refeição Completa
🥗 Entrada — Salada Caesar [#700]
Crocante, abre sem pesar.
🍗 Prato Principal — Medalhão de frango
A proteína no centro, com o arroz branco e o creme de milho verde que já acompanham a receita.
🍮 Sobremesa — Pudim de leite [#138]
O clássico de família.
Apresentação à mesa
Disponha em travessa de cerâmica fundo claro, regada com o próprio molho. Decora com azeitonas pretas inteiras e salsa picada. Arroz branco e um verde leve ao lado fazem o acompanhamento honesto.
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