Licor de chocolate
Olha, esse licor é aveludado, daqueles de fechar um jantar com chave de ouro — e engarrafado ele vira presente. Depois do descanso, o álcool amansa e casa com o chocolate.
Ingredientes
- 200ml de água mineral
- 100 g de açúcar refinado
- 1 xícara de chá de chocolate em pó (do Padre ou similar, 50% cacau)
- 50g de chocolate meio amargo picado (para profundidade de sabor)
- O Corpo: 1 lata de leite condensado
- O Espírito: 150 ml de vodka de boa qualidade (ou álcool de cereais/Rum)
- Aroma: 1 colher (chá) de essência de baunilha
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 dose (40 ml)
| Valor energético | 112 kcal |
| Carboidratos | 12.0 g |
| Proteínas | 0.0 g |
| Gorduras totais | 0.0 g |
| Fibra alimentar | 0.0 g |
| Sódio | 1 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (liqueur).
Modo de preparo
Faz o xarope de chocolate
Numa panela, mistura a água, o açúcar e o chocolate e leva ao fogo médio, mexendo até tudo derreter e a mistura ferver levemente. O objetivo aqui é dissolver o cacau por completo e chegar numa calda brilhante.
Foto do passo 2 — na assinatura Minha Cozinha
Deixa a calda amornar
Tira do fogo e deixa amornar. Não põe o álcool com a calda ainda quente, senão parte dele evapora.
Foto do passo 3 — na assinatura Minha Cozinha
Bate tudo no liquidificador
No liquidificador, junta a calda morna, o leite condensado, a essência de baunilha e a vodka. Bate na velocidade média por cerca de 2 minutos, até virar uma bebida homogênea.
Foto do passo 4 — na assinatura Minha Cozinha
Engarrafa o licor
Passa pra garrafas de vidro esterilizadas. Dá pra beber na hora, mas depois de 7 dias de repouso em lugar fresco e escuro o sabor fica mais arredondado. E como leva leite condensado, é bom consumir em até 3 meses.
📸 O passo a passo ilustrado completo — todas as fotos + o Modo Cozinha guiado, mãos livres e com timers — é da assinatura Minha Cozinha (R$ 22/mês). A receita inteira em texto está aqui na página, de graça.
🎓 Técnicas da Vó
O ponto crítico é resfriar a calda de chocolate até ficar morna antes de adicionar a vodka — se colocar álcool quente, parte evapora e você perde graduação e sabor. Ao bater no liquidificador, não ultrapasse 2 minutos para não incorporar ar demais, o que criaria uma espuma que prejudica a textura final. A emulsão perfeita acontece quando o leite condensado e o chocolate se incorporam de forma cremosa e sem grumos — se notar separação, bata mais um pouco na velocidade baixa.
🍷 Harmonização
Como servir esse licor aveludado
Olha, minha gente, o licor de chocolate ja E a bebida — ele e um digestivo, daqueles de encerrar jantar. Eu sirvo bem geladinho num copinho pequeno, sozinho, depois da sobremesa. Se quiser sofisticar, inspirada nos classicos de bar (como aquele The 1811 que junta chocolate com champagne), voce pode completar uma dose do licor com espumante brut bem gelado numa taca flute e jogar uma trufinha de chocolate dentro — fica uma festa, e o seco do espumante equilibra o doce do licor.
Sem alcool, pra quem nao bebe
Pra quem nao toma alcool, querido, faz a mesma base trocando a vodka por leite quente ou cafe coado forte — vira um chocolate quente cremoso de adulto. Serve fumegante numa caneca, com canela por cima. O amargo do cafe casa lindamente com o doce do chocolate, ouviu?
🍽️ Refeição Completa
Um jantar completo terminando com o licor de chocolate
Deixa eu te montar um jantar elegante, meu amor, com o licor coroando no final como digestivo.
Entrada: abra com Vieiras (Saint-Jacques) ao creme com salsao [#882] — delicadas e sofisticadas pra comecar.
Prato principal: no centro vai uma proteina de respeito — Medalhao de file-mignon ao molho de shiitake [#725], encorpado e elegante. De acompanhamento, Arroz com champagne – timbale festivo [#86], e Vegetais grelhados ao vinagrete de mostarda dijon [#727] pra equilibrar.
Sobremesa: um Petit gateau de chocolate com sorvete de creme [#208] bem quentinho.
Digestivo: e pra fechar a noite, o nosso Licor de chocolate [#147] bem gelado num copinho. Encerra o jantar com aquele aveludado na boca, viu?
Apresentação à mesa
Taça de vidro alta ou compoteira de cristal pra cada um — sobremesa fria pede transparência. Decora com raspas de chocolate amargo no momento de servir. Tira da geladeira só na hora — o frio é parte do sabor.
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