Sopa de creme de tomate
Filha, a Sopa de Creme de Tomate está na alma da cozinha brasileira, aquele prato que aquece o corpo e traz lembrança de colheita generosa no pé. O segredo para você conseguir aquela textura sedosa e morna é cozinhar bem os tomates com a cebola, depois peneirar com paciência para remover peles e sementes, deixando apenas o néctar vermelho. Quando você despeja essa sopa cremosa na tigela com os cubinhos de muçarela derretendo devagar, é uma harmonia que abraça o paladar, servida bem quentinha num dia nublado ou para começar o almoço de domingo. O tempo que leva é tranquilo, umas duas horas, e para não é difícil não, só exige carinho e atenção ao fogo. 🍲
Ingredientes
- 2kg de tomates maduros.
- 2 cebolas.
- Correção: ½ copo de leite com 1 colher de maisena e 1 colherinha de açúcar.
- Creme de leite e queijo muçarela.
- a gosto: água
- a gosto: sal
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 prato (250 g)
| Valor energético | 200 kcal |
| Carboidratos | 20.0 g |
| Proteínas | 7.5 g |
| Gorduras totais | 10.0 g |
| Fibra alimentar | 2.5 g |
| Sódio | 875 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (soup_cream).
Modo de preparo
Cozinhar os tomates
Cozinhe tomates e cebolas até que desmanchem.
Bater e coar
Bata e coe para remover as peles e as sementes.
Encorpar e servir
Leve o suco ao fogo e adicione leite, maisena e açúcar. Cozinhe até encorpar.Misture creme de leite. Sirva sobre cubos de muçarela na tigela.
🎓 Técnicas da Vó
O ponto crítico é não deixar o leite fervir depois de adicionar, senão talha e estraga a cremosidade da sopa, então reduz o fogo e mexe constante. A maisena precisa ser dissolvida num pouco de leite frio antes de entrar na panela, para evitar grumos — isso faz toda a diferença na textura final. Coe bem os tomates cozidos se quiser uma sopa aveludada, mas se preferir mais corpo, deixa uns pedaços passados na peneira.
🍷 Harmonização
Para acompanhar
Olha, meu amor, essa sopa de tomate é leve e tem aquela acidez gostosa que pede uma bebida sem peso. Com álcool, eu gosto de uma cerveja clara, tipo pilsen ou witbier: o amargor leve e neutro dela conversa com a doçura corrigida do tomate sem brigar — lembra que regionalidade e leveza casam, ouviu?
Pra quem não bebe, deixa eu te contar: um suco de tomate temperado bem geladinho ou uma água com gás com umas folhinhas de manjericão refresca e ainda puxa o mesmo perfil do prato. Fica uma harmonia que abraça o paladar.
🍽️ Refeição Completa
Entrada
Comece com essa nossa Sopa de Creme de Tomate bem quentinha — ela é o aconchego que abre a refeição e estimula o apetite, viu querido?
Prato principal
No centro da mesa, uma proteína de verdade: Frango assado com ervas [#176], suculento e perfumado. De acompanhamento, um Arroz italiano [#84] soltinho e uns Brócolis com azeitona estilo mediterrâneo [#59] pra trazer o verde e o frescor pro prato.
Sobremesa
Pra fechar com doçura, uma Panna cotta de baunilha com calda de frutas vermelhas [#207] — leve e elegante depois da sopa.
Harmonização
Uma cerveja clara durante a refeição; pra quem não bebe, água com gás e manjericão.
Apresentação à mesa
Sopeira de porcelana branca grande no centro da mesa, com a tampa fechando o calor. Cada prato fundo recebe a sua porção com a concha, finalizada com manjericão fresco picada e um fio de azeite. Pão rústico fatiado em cesta ao lado — sopa brasileira não vive sem pão.
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