Sopa de creme de tomate
Essa aqui é a sopa de aproveitar o tomate maduro da safra, minha filha. Cozinha com a cebola até desmanchar, peneira com paciência pra tirar pele e semente. O que sobra vira aquele néctar vermelho, que engrossa no fogo com o leite e fica creme. Serve bem quentinha, com os cubinhos de muçarela derretendo devagar no fundo da tigela — num dia nublado ou pra abrir o almoço de domingo.
Ingredientes
- 2kg de tomates maduros.
- 2 cebolas.
- Correção: ½ copo de leite com 1 colher de maisena e 1 colherinha de açúcar.
- Creme de leite e queijo muçarela.
- a gosto: água
- a gosto: sal
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 prato (250 g)
| Valor energético | 200 kcal |
| Carboidratos | 20.0 g |
| Proteínas | 7.5 g |
| Gorduras totais | 10.0 g |
| Fibra alimentar | 2.5 g |
| Sódio | 875 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (soup_cream).
Modo de preparo
Desmancha tomate e cebola
Põe os tomates e as cebolas numa panela e deixa cozinhar até desmancharem.
Foto do passo 2 — na assinatura Minha Cozinha
Coa o suco do tomate
Bate tudo e passa numa peneira pra tirar as peles e as sementes — o que fica é só o suco, lisinho.
Foto do passo 3 — na assinatura Minha Cozinha
Engrossa com leite e maisena
Leva o suco ao fogo outra vez e junta o leite, a maisena e o açúcar. Deixa cozinhar até encorpar.
Junta o creme de leite
Mistura o creme de leite e serve quente, por cima dos cubos de muçarela na tigela. E tem porquê: tomate é ácido, e ácido coalha a caseína, que é a proteína do leite. O creme de leite tem pouca proteína, então aguenta o ácido sem serrar.
📸 O passo a passo ilustrado completo — todas as fotos + o Modo Cozinha guiado, mãos livres e com timers — é da assinatura Minha Cozinha (R$ 22/mês). A receita inteira em texto está aqui na página, de graça.
🎓 Técnicas da Vó
O ponto crítico é não deixar o leite fervir depois de adicionar, senão talha e estraga a cremosidade da sopa, então reduz o fogo e mexe constante. A maisena precisa ser dissolvida num pouco de leite frio antes de entrar na panela, para evitar grumos — isso faz toda a diferença na textura final. Coe bem os tomates cozidos se quiser uma sopa aveludada, mas se preferir mais corpo, deixa uns pedaços passados na peneira.
🍷 Harmonização
Para acompanhar
Olha, meu amor, essa sopa de tomate é leve e tem aquela acidez gostosa que pede uma bebida sem peso. Com álcool, eu gosto de uma cerveja clara, tipo pilsen ou witbier: o amargor leve e neutro dela conversa com a doçura corrigida do tomate sem brigar — lembra que regionalidade e leveza casam, ouviu?
Pra quem não bebe, deixa eu te contar: um suco de tomate temperado bem geladinho ou uma água com gás com umas folhinhas de manjericão refresca e ainda puxa o mesmo perfil do prato. Fica uma harmonia que abraça o paladar.
🍽️ Refeição Completa
Entrada
Comece com essa nossa Sopa de Creme de Tomate bem quentinha — ela é o aconchego que abre a refeição e estimula o apetite, viu querido?
Prato principal
No centro da mesa, uma proteína de verdade: Frango assado com ervas [#176], suculento e perfumado. De acompanhamento, um Arroz italiano [#84] soltinho e uns Brócolis com azeitona estilo mediterrâneo [#59] pra trazer o verde e o frescor pro prato.
Sobremesa
Pra fechar com doçura, uma Panna cotta de baunilha com calda de frutas vermelhas [#207] — leve e elegante depois da sopa.
Harmonização
Uma cerveja clara durante a refeição; pra quem não bebe, água com gás e manjericão.
Apresentação à mesa
Sopeira de porcelana branca grande no centro da mesa, com a tampa fechando o calor. Cada prato fundo recebe a sua porção com a concha, finalizada com manjericão fresco picada e um fio de azeite. Pão rústico fatiado em cesta ao lado — sopa brasileira não vive sem pão.
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