Strogonoff de chocolate com nozes
Essa sobremesa é inspirada na cozinha russa, viu? No lugar da carne vem chocolate, no lugar do molho vem creme, e ainda entram nozes e chocolate ao leite pra enriquecer.
Ingredientes
- leite condensado,
- leite,
- gemas,
- chocolate em pó,
- creme de leite,
- rum ou conhaque,
- claras em neve,
- nozes picadas,
- chocolate ao leite ralado.
- a gosto: manteiga ou butter
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 taça (100 g)
| Valor energético | 250 kcal |
| Carboidratos | 26.0 g |
| Proteínas | 4.0 g |
| Gorduras totais | 15.0 g |
| Fibra alimentar | 0.0 g |
| Sódio | 60 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (mousse).
Modo de preparo
Faz o brigadeiro mole
Prepara um brigadeiro mole e deixa esfriar.
Foto do passo 2 — na assinatura Minha Cozinha
Junta creme, rum e nozes
Mistura o creme de leite, o rum, as nozes e o chocolate ralado no brigadeiro frio.
Foto do passo 3 — na assinatura Minha Cozinha
Dobra as claras no creme
Incorpora claras em neve delicadamente, pra dar leveza. E essa delicadeza tem razão, minha gente: quem mistura sem cuidado perde todas as bolhas que se formaram — é aí que entra a técnica de dobrar, misturando com delicadeza o que está aerado no que não está.
Foto do passo 4 — na assinatura Minha Cozinha
Enche as taças
Serve em taças individuais.
📸 O passo a passo ilustrado completo — todas as fotos + o Modo Cozinha guiado, mãos livres e com timers — é da assinatura Minha Cozinha (R$ 22/mês). A receita inteira em texto está aqui na página, de graça.
🎓 Técnicas da Vó
O brigadeiro mole precisa estar completamente frio antes de receber os outros ingredientes, senão o creme de leite talha e a textura fica granulosa — deixe na geladeira por pelo menos uma hora. As claras em neve devem ser incorporadas no final com movimento envolvente, de baixo para cima com espátula, para não desmanchar a aeração que dá leveza ao doce. O chocolate ralado fresco faz diferença na textura final, então ralo na hora ou uso chocolate de qualidade que se desfaz na boca.
🍷 Harmonização
Pra harmonizar essa delícia de chocolate
Olha, querido, essa sobremesa tem chocolate, nozes e ainda leva rum ou conhaque na receita, então é encorpada e aromática. Com álcool eu caso ela com um Vinho do Porto Vintage ou um Tawny — clássico com chocolate e bolo denso, e ainda conversa lindamente com o rum que já tem na receita; ou um Sherry Pedro Ximénez, que traz passas e abraça as nozes. Tinto seco nem pensar, meu amor, briga com o doce. Sem álcool, deixa eu te contar: um chocolate quente amargo ou um espresso bem encorpado fazem par perfeito, o amarguinho equilibra a doçura do brigadeiro. Servida gelada em taça é um luxo.
🍽️ Refeição Completa
Uma refeição completa rematada nesse doce
Entrada: comece com uma Mousse de Agrião com Gorgonzola e Nozes Torradas [#771], fresquinha e elegante, que já dá um aceno às nozes da sobremesa.
Prato principal: no centro da mesa vai um Strogonoff de Carne [#697] de verdade — a proteína da casa, suculenta no molho cremoso. De acompanhamento, arroz branco soltinho num Arroz Campestre [#81] e uma porção de Vegetais Grelhados ao Vinagrete de Mostarda Dijon [#727] pra trazer frescor e equilíbrio.
Sobremesa: e pra fechar com humor e gostosura, o nosso Strogonoff de Chocolate com Nozes — o trocadilho doce que arranca sorriso e elogio na mesa.
Apresentação à mesa
Leva a panela de ferro ou caçarola direto pra mesa, apoiada em descanso de madeira. Tira a tampa só na frente da família pra subir o cheiro. Salpica salsinha bem na hora. Arroz branco numa terrina ao lado, pão fresco em cesta.
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