Gelatina colorida mosaico

O segredo é preparar as gelatinas coloridas com metade da água para ficarem mais firmes e resistirem aos cubos sem desmanchar na mistura final, o corte deles precisa ser uniforme para distribuição visual bonita e o creme branco só entra quando as gelatinas coloridas já estão bem frias e cortadas, caso contrário derrete tudo. Quando você despeja o creme sobre os cubos, faça devagar e em temperatura morna, não quente, senão desmancha a estrutura que você montou com tanto cuidado.

Pra acompanhar essa belezinha colorida

Olha, querido, essa gelatina é fresquinha e docinha, do tipo que pede uma bebida que não pese. Com álcool eu sirvo um espumante brasileiro bem geladinho, daqueles do Vale dos Vinhedos — as borbulhas limpam o doce do leite condensado e do leite de coco e deixam tudo leve na boca. Sem álcool, deixa eu te contar: uma água de coco bem gelada combina que é uma beleza com o toque de coco do creme, ou então um kombucha de maracujá pra dar aquela acidez que corta a doçura. Servida bem fria, essa sobremesa fica uma maravilha.

Uma refeição completa em volta dessa sobremesa

Entrada: comece leve, meu amor, com uma Salada Caprese clássica [#702] — tomate, mussarela e manjericão, fresquinha pra abrir o apetite sem pesar.

Prato principal: no centro da mesa eu ponho um belo Frango Assado com Ervas [#176], douradinho e perfumado, que é a proteína da nossa refeição. De acompanhamento vai um Arroz Português de Braga [#83] soltinho e uma porção de Brócolis com Azeitona estilo mediterrâneo [#59] pra fechar com vegetais e cor no prato.

Sobremesa: aí sim entra a nossa Gelatina Colorida Mosaico, geladinha, fechando o almoço com aquele docinho alegre e colorido que as crianças amam.

Faz num refratário de vidro transparente, pra mostrar as camadas se desenhando — é metade do prazer. Polvilha cacau peneirado por cima logo antes de servir, sem cobrir tudo. Colher de servir grande, prato fundo de sobremesa, bem geladinho da geladeira.