Canela de mulata- rocambole frio de biscoito
Esse doce não vai ao fogo em momento nenhum: é tudo moldado à mão, fácil de fazer, e o sabor de chocolate fica intenso.
Ingredientes
- biscoito maisena triturado,
- creme de leite com soro,
- chocolate em pó, açúcar,
- Brigadeiro mole e granulado para cobertura.
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 taça (100 g)
| Valor energético | 250 kcal |
| Carboidratos | 26.0 g |
| Proteínas | 4.0 g |
| Gorduras totais | 15.0 g |
| Fibra alimentar | 0.0 g |
| Sódio | 60 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (mousse).
Modo de preparo
Chega na massa modelável
Mistura biscoitos, chocolate, açúcar e creme de leite até obter uma massa modelável.
Foto do passo 2 — na assinatura Minha Cozinha
Modela o cilindro
Põe a massa sobre papel-alumínio ou filme plástico e modela em cilindro.
Foto do passo 3 — na assinatura Minha Cozinha
Firma o cilindro no frio
Leva à geladeira ou ao freezer até firmar.
Foto do passo 4 — na assinatura Minha Cozinha
Termina com brigadeiro e granulado
Cobre com brigadeiro mole e granulado, e fatia pra servir.
📸 O passo a passo ilustrado completo — todas as fotos + o Modo Cozinha guiado, mãos livres e com timers — é da assinatura Minha Cozinha (R$ 22/mês). A receita inteira em texto está aqui na página, de graça.
🎓 Técnicas da Vó
O segredo está em dosar certo o creme de leite — a massa precisa ficar firme o suficiente para modelar, mas não ressecada, senão fica quebradiça na hora de fatiar. Quando for cobrir com brigadeiro mole, faça isso com o rocambole bem gelado, senão o calor amolece e deforma o cilindro. Ao fatiar, use uma faca afiada aquecida em água quente e seque entre um corte e outro para ter seções limpas e bem apresentáveis.
🍷 Harmonização
Pra acompanhar a Canela de Mulata
Minha gente, esse rocambole é intenso de chocolate, gelado e cremoso — chocolate gelado desenvolve toda a complexidade, a manteiga de cacau firma e dá aquela cremosidade na boca. Com álcool, vou num vinho do Porto tawny ou num licor de café bem geladinho: o doce fortificado abraça o cacau e o amargo do café dá contraste. Como o chocolate gelado pede contraste, esses pares funcionam que é uma beleza.
Sem álcool, meu amor, o clássico imbatível é um cafezinho coado forte e sem açúcar — o amargo corta a doçura do leite condensado e do brigadeiro, equilibrando a riqueza. Quem preferir gelado, um leite bem fresco e gelado também faz par caseiro e gostoso com o doce de biscoito.
🍽️ Refeição Completa
Uma refeição completa em volta da Canela de Mulata
Deixa eu armar uma mesa de festa, minha gente, com esse rocambole de chocolate fechando.
Entrada: 'Bruschetta com Tapenade' [#872], aquela pasta provençal de azeitona no pão crocante, pra abrir o paladar com salgado.
Prato principal: a proteína no centro é o 'Strogonoff de carne' [#697], cremoso e reconfortante. De acompanhamento, o 'Arroz campestre' [#81] e a 'Salada Caesar clássica' [#700] pra dar frescor.
Sobremesa: a 'Canela de mulata- rocambole frio de biscoito' [#116], fatiada com o brigadeiro e granulado. Harmoniza com um licor de café gelado ou, sem álcool, um cafezinho forte.
Apresentação à mesa
Desenforma sobre prato redondo branco ou de cerâmica clara. Polvilha raspas de chocolate amargo por cima quando esfriar. Café fresco em xícara ao lado é parceiro obrigatório — bolo da Vó pede café com história.
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