Mousse copacabana
Essa mousse aqui é uma festa de duas cores, minha gente: um creme claro de gema com baunilha e outro escuro, com chocolate em pó, montados em camadas alternadas. Na hora de terminar, a ponta da faca risca o creme escuro em ondas, que nem o calçadão de Copacabana. Doce de colher que enche o olho antes de encher a boca. 🍮
Ingredientes
- 2 pacotes de gelatina incolor, sem sabor
- 1 lata de leite condensado
- 2 copos de leite
- 2 colheres de sopa de maisena
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara de chocolate em pó
- a gosto: água
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 taça (100 g)
| Valor energético | 250 kcal |
| Carboidratos | 26.0 g |
| Proteínas | 4.0 g |
| Gorduras totais | 15.0 g |
| Fibra alimentar | 0.0 g |
| Sódio | 60 mg |
Valores aproximados por tipo de prato; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: Estimativa por tipo de prato (mousse).
Modo de preparo
Separa as taças
Pra servir, usa 8 taças ou tigelinhas de pirex, de preferência de boca larga. Também dá pra montar a sobremesa num prato de vidro fundo, com cerca de 30 cm de diâmetro.
Foto do passo 2 — na assinatura Minha Cozinha
Hidrata a gelatina
Põe o conteúdo dos dois pacotes de gelatina em pó pra dissolver em 1 copo de água e reserva.
Foto do passo 3 — na assinatura Minha Cozinha
Bate o leite condensado
No liquidificador, bate o leite condensado com 1 copo de leite. Transfere essa mistura pra uma panela grande e leva ao fogo baixo.
Foto do passo 4 — na assinatura Minha Cozinha
Bate gemas e maisena
No liquidificador vão o outro copo de leite, as duas colheres de sopa de maisena e as 4 gemas. As claras ficam reservadas à parte, viu?
Foto do passo 5 — na assinatura Minha Cozinha
Engrossa o creme
Quando o leite da panela começar a ferver, acrescenta lentamente a mistura de leite, maisena e gemas, mexendo sempre até obter um creme.
Foto do passo 6 — na assinatura Minha Cozinha
Perfuma com baunilha
Adiciona 1 colher de café de essência de baunilha ao creme e reserva pra esfriar.
Foto do passo 7 — na assinatura Minha Cozinha
Incorpora a gelatina
Aquece levemente a gelatina reservada pra completar a dissolução dela e incorpora ao creme de gemas.
Foto do passo 8 — na assinatura Minha Cozinha
Bate as claras em neve
À parte, bate as claras em neve, acrescenta as 4 colheres de sopa de açúcar e o creme de leite, misturando com delicadeza.
Envolve no creme de gemas
Junta essa mistura ao creme de gemas, envolvendo até obter uma massa homogênea.
Separa a parte do chocolate
Divide o creme obtido em duas partes, sendo uma delas menor pra receber o chocolate em pó.
Monta as camadas alternadas
Com os dois cremes prontos, um claro e outro com chocolate, monta a sobremesa alternando as camadas, medindo com duas xícaras de café e derramando sempre no centro do prato. Começa e termina com o creme escuro.
Desenha as ondas de Copacabana
Pra terminar, puxa levemente a cor escura do centro pras bordas do pirex com a ponta de uma faca, formando ondas que lembram o calçamento da orla de Copacabana.
📸 O passo a passo ilustrado completo — todas as fotos + o Modo Cozinha guiado, mãos livres e com timers — é da assinatura Minha Cozinha (R$ 22/mês). A receita inteira em texto está aqui na página, de graça.
🎓 Técnicas da Vó
O ponto crítico aqui é a temperagem do creme de gemas: adicione a mistura de leite e maisena lentamente na panela quente, sempre mexendo, para não talhar as gemas. A gelatina precisa estar apenas morna quando incorporada ao creme, nunca quente demais, senão estraga a textura. Ao bater as claras em neve, procure o ponto firme mas não ressecado, e ao juntar com o creme de gemas, use movimento envolvente de baixo para cima para manter a aeração.
🍷 Harmonização
Pra acompanhar o Mousse Copacabana
Filha, esse mousse é leve, aerado e tem aquele toque de chocolate — pede uma bebida que não brigue com a doçura. Com álcool, eu vou de um espumante brasileiro do Vale dos Vinhedos, bem gelado: a borbulha corta a cremosidade e limpa a boca entre uma colherada e outra, igualzinho um Champagne faz, só que nosso. Se quiser algo mais encorpado, um licor de cacau bem geladinho num cálice pequeno também abraça o chocolate.
Sem álcool, meu amor, nada melhor que um cafezinho coado forte e sem açúcar — o amargo do café realça o doce do mousse e fecha a tarde com chave de ouro. Pra quem quer fresco, um suco de maracujá batido sem adoçar traz a acidez que equilibra tudo.
🍽️ Refeição Completa
Uma refeição completa em volta do Mousse Copacabana
Deixa eu te montar um almoço de domingo, minha gente, e o nosso mousse fecha tudo como sobremesa.
Entrada: comece levinho com a 'Salada caprese clássica' [#702] — tomate maduro, mussarela de búfala e manjericão, um fio de azeite. Abre o apetite sem pesar.
Prato principal: a proteína no centro é a 'Picanha ao forno com chimichurri' [#698], aquela carne suculenta. Pro acompanhamento eu sirvo o 'Arroz português de Braga' [#83] e, pra refrescar, a 'Salada de tomate e cebola roxa (Salata Banadoura)' [#1330] ao lado.
Sobremesa: o nosso 'Mousse copacabana' [#114] gelado, na taça, com as ondinhas desenhadas. Pra harmonizar a sobremesa, um espumante brasileiro gelado ou um cafezinho forte.
Apresentação à mesa
Faz num refratário de vidro transparente, pra mostrar as camadas se desenhando — é metade do prazer. Polvilha raspas de chocolate amargo por cima logo antes de servir, sem cobrir tudo. Colher de servir grande, prato fundo de sobremesa, bem geladinho da geladeira.
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