Tarecos de fubá
Biscoitos rápidos de chapa ou frigideira, típicos do Nordeste, ideais para o café. Ingredientes: 100 g de margarina, 1 xícara de açúcar, 1 colher (chá) de sal, ovos 2 xícaras de fubá, 3 xícaras de polvilho doce Modo de preparo Bata margarina, açúcar e ovos até ficar cremoso. Adicione fubá e polvilho até obter ponto de enrolar. Modele discos, asse ou frite em chapa untada. A sobremesa representa o ápice de qualquer refeição especial. Diferente dos pratos salgados, que permitem mais improvisação, a confeitaria exige precisão nas proporções e controle rigoroso das temperaturas. O açúcar, além de adoçar, desempenha múltiplos papéis na estrutura, na caramelização e na conservação dos doces.
Ingredientes
- 100 g de margarina, 1 xícara de açúcar,
- 1 colher (chá) de sal, ovos
- 2 xícaras de fubá,
- 3 xícaras de polvilho doce
- a gosto: óleo ou gordura para fritar
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 unidade (15 g)
| Valor energético | 66 kcal |
| Carboidratos | 11.3 g |
| Proteínas | 1.2 g |
| Gorduras totais | 1.8 g |
| Fibra alimentar | 0.3 g |
| Sódio | 30 mg |
Valores aproximados; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: TACO (Biscoito maisena), aprox..
Modo de preparo
- Bata margarina, açúcar e ovos até ficar cremoso. Adicione fubá e polvilho até obter ponto de enrolar. Modele discos, asse ou frite em chapa untada.
- Sobremesas: Técnicas e Receitas Clássicas
- O Grand Final dos Banquetes
- A sobremesa representa o ápice de qualquer refeição especial. Diferente dos pratos salgados, que permitem mais improvisação, a confeitaria exige precisão nas proporções e controle rigoroso das temperaturas. O açúcar, além de adoçar, desempenha múltiplos papéis na estrutura, na caramelização e na conservação dos doces.
🎓 Técnicas da Vó
O ponto da massa é crítico: quando atingir consistência de enrolar, pare imediatamente para não endurecer. A cremosidade da margarina com açúcar e ovos precisa ser bem incorporada antes de adicionar os secos, caso contrário o tarecos fica quebradiço. Na hora de modelar, trabalhe com as mãos ligeiramente umedecidas para não grudar, e se for assar, coloque na chapa já untada e pré-aquecida para garantir cocção uniforme por baixo.
🍷 Harmonização
Pra acompanhar os tarecos
Com álcool, minha gente: como é biscoito de chapa meio sequinho, um espumante Brut bem gelado limpa o paladar e refresca entre uma mordida e outra — as bolhas e a acidez fazem bonito com a gordura da margarina.
Sem álcool, meu amor: o clássico café coado fresquinho, ou um cafezinho com leite pra molhar o tareco — é assim que se come no Nordeste, no maior aconchego.
🍽️ Refeição Completa
Refeição completa fechando com os tarecos
Entrada: uma Salada de repolho [#66] crocante e leve pra começar.
Prato principal: a proteína no centro é um Frango com purê de batatas [#42], reconfortante e caseiro; acompanha um Arroz campestre [#81] e o verde da Lentilha da fortuna [#58] pra dar substância e cor.
Sobremesa: os Tarecos de fubá com um cafezinho, do jeitinho nordestino — biscoito de chapa pra fechar com gosto de casa de vó.
Apresentação à mesa
Leva a panela de ferro ou caçarola direto pra mesa, apoiada em descanso de madeira. Tira a tampa só na frente da família pra subir o cheiro. Salpica manjericão fresco bem na hora. Arroz branco numa terrina ao lado, pão fresco em cesta.
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